Maraq Digaag(Guiso de Pollo Somali (Maraq Digaag))
Somali Chicken Stew
Maraq Digaag es un reconfortante y sabroso guiso de pollo somalí, rico en tierno pollo, verduras y especias aromáticas. Es un plato básico que a menudo se sirve con arroz o pan, conocido por su sabor salado y su reconfortante aroma.
🧂 Ingredientes
- 1.5 pounds Piezas de pollo (muslos, contramuslos o mixto)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas rojas(finamente picadas)
- 4 large Dientes de ajo(picados)
- 3 medium Tomates(procesados o triturados)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1-2 tablespoons Mezcla de especias Xawaash(ajustar al gusto)
- 2 medium Patatas(en cubos)
- 2 medium Zanahorias(en rodajas)
- 3-4 cups Agua o caldo de pollo
- 1/2 cup Cilantro(picado, más extra para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un procesador de alimentos, combine los tomates, la mitad de la cebolla roja picada y el ajo picado. Procese hasta obtener un puré suave. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, puede picar finamente la cebolla y el ajo y triturar los tomates. - 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Añada las piezas de pollo y dore por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo y reserve.
⏱️ 7 minutes - 3
Añada la cebolla roja picada restante a la olla y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Incorpore la mezcla de especias Xawaash y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Vierta el puré de tomate-cebolla-ajo y la pasta de tomate. Revuelva bien para combinar y cocine durante 2-3 minutos.
⏱️ 3 minutes - 6
Regrese el pollo dorado a la olla. Añada las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas. Vierta el agua o el caldo de pollo, asegurándose de que el pollo esté casi sumergido. Sazone con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Añada más líquido si es necesario para cubrir los ingredientes. - 7
Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
⏱️ 40 minutes - 8
Incorpore el cilantro picado durante los últimos 5 minutos de cocción.
⏱️ 5 minutes - 9
Ajuste el sazón con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: El Maraq Digaag se sirve tradicionalmente con arroz basmati, anjero (pan plano somalí) o muufo (pan de maíz).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Xawaash es una mezcla de especias somalí que típicamente incluye comino, cilantro, clavo, canela y cúrcuma. Puede encontrarla en tiendas especializadas o hacer la suya propia.
- ✓Para un sabor más intenso, puede dorar las patatas y las zanahorias por separado antes de añadirlas al guiso.
- ✓No dude en añadir otras verduras como pimientos o calabacín.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Utilice cordero o ternera en lugar de pollo para un perfil de sabor diferente.
- Añada una pizca de hojuelas de chile o un chile fresco para un guiso más picante.