Maraq Hilib Ari
Somali Lamb Stew
Un guiso somalí sustancioso y sabroso de cordero, cocinado a fuego lento con especias aromáticas, verduras y tierno cordero. Este plato es un pilar de la cocina somalí, a menudo se sirve con arroz o pan plano.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta o cuello de cordero(cortado en trozos)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 Cebolla grande(finamente picada)
- 3 Dientes de ajo(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Semillas de cilantro molidas
- 0.5 tsp Pimienta negra(molida)
- 375 ml Agua(o 1.5 tazas)
- Sal(al gusto)
- 3 medium Patatas(cortadas en cubos)
- 2 Zanahorias(cortadas en trozos)
- 2 cups Tomates(picados)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine el cordero, la cebolla finamente picada, el ajo picado, la sal y el agua. Tape y cocine a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. Si el cordero es maduro, puede que necesite añadir un poco más de agua para ablandarlo.
- 2
Añada el comino molido, el cilantro molido, la pimienta negra y la pasta de tomate a la olla. Remueva bien para combinar y cocine durante unos 10 minutos, permitiendo que las especias se absorban por completo.
- 3
Añada las patatas en cubos, los trozos de zanahoria y los tomates picados al guiso. Remueva todo.
- 4
Tape la olla y continúe a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que el cordero esté tierno al tenedor y las verduras estén bien cocidas. Añada un poco más de agua si el guiso se seca demasiado.
- 5
Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. Sirva caliente con arroz, pan plano o una ensalada aparte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede dorar los trozos de cordero antes de añadirlos a la olla.
- ✓Si no encuentra cordero, puede usar paleta o morcillo de ternera como sustituto.
- ✓Ajuste la cantidad de especias a su gusto. También puede usar la mezcla de especias Xawaash para un sabor más auténtico somalí.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como pimientos morrones o repollo.
- Para un guiso más picante, añada una pizca de chile en polvo o un chile fresco.