Maraq Luul iyo Hilib
Un reconfortante y sabroso estofado somalí que presenta tierna carne de cabra cocida a fuego lento en un rico caldo a base de yogur con especias aromáticas. Este plato a menudo se sirve con arroz o pan plano tradicional somalí.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 finely chopped Cebolla grande
- 4 minced Dientes de ajo
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- to taste Sal
- 4 cups Agua
- 2 cups Yogur natural
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de cabra y dórala por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne y resérvala.
⏱️ 10 minutes - 2
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 6 minutes - 3
Incorpora la pasta de tomate, el comino, el cilantro y la pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
⏱️ 2 minutes - 4
Regresa la carne de cabra dorada a la olla. Añade el agua y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 1 hour - 5
En un bol aparte, bate el yogur natural hasta que esté suave. Templa gradualmente el yogur añadiendo un cucharón de líquido caliente del estofado mientras bates constantemente. Esto evita que el yogur se corte.
💡 Consejos de Profesional: Templar el yogur es crucial para obtener una salsa suave y cremosa. - 6
Vierte lentamente la mezcla de yogur templado de nuevo en la olla con el estofado, removiendo constantemente. Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, sin tapar, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
⏱️ 20 minutes - 7
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz, sabaayad u otros panes planos somalíes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la carne de cabra esté tierna antes de añadir el yogur.
- ✓No dejes hervir el estofado después de añadir el yogur, ya que puede hacer que se corte.
- ✓Si prefieres un estofado más espeso, puedes cocinarlo a fuego lento sin tapar durante un poco más de tiempo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas o zanahorias en cubos junto con la carne para un estofado más sustancioso.
- Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chile verde finamente picado.