Foul Nabed
Spiced Fava Beans
Un plato sabroso y sustancioso de habas cocinadas a fuego lento con especias aromáticas, a menudo servido como desayuno o comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Habas secas(remojadas durante la noche)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro
- 3 Vainas de cardamomo
- 1 small Rama de canela
- 1/2 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 4-6 cups Agua(según sea necesario)
- to taste Sal
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre y enjuaga las habas remojadas. Colócalas en una olla grande.
- 2
En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de comino, las semillas de cilantro y las vainas de cardamomo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Muélelas hasta obtener un polvo grueso, junto con la rama de canela.
- 3
Calienta aceite vegetal en otra olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, unos 8-10 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado finamente y cocina por un minuto más hasta que desprenda aroma. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- 5
Agrega la mezcla de especias molidas, el chile en polvo y la cúrcuma en polvo a la olla. Remueve bien y cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan aroma.
- 6
Agrega las habas escurridas a la olla. Vierte 4 tazas de agua, asegurándote de que las habas queden cubiertas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las habas estén muy tiernas. Agrega más agua si es necesario durante la cocción para mantener las habas sumergidas.
- 7
Una vez que las habas estén tiernas, sazona con sal al gusto. Continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 15-20 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 8
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco y gajos de limón al lado. El Foul Nabed a menudo se disfruta con pan plano o Kisra.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las habas durante la noche es crucial para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
- ✓Ajusta la cantidad de chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Para una textura más cremosa, puedes machacar algunas de las habas contra el costado de la olla hacia el final de la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un pimiento morrón picado junto con las cebollas para darle más sabor y color.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de perejil picado además del cilantro.