Shepherd's Roast Lamb(Cordero Asado Casero)
Un plato de cordero asado rústico y sabroso, a menudo preparado en zonas rurales de España. Esta receta presenta cordero marinado y asado lentamente con hierbas, ajo y, a veces, vino, lo que da como resultado una carne increíblemente tierna y aromática.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pierna de cordero
- 6 Dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 3 Ramas de romero fresco
- 3 Ramas de tomillo fresco
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 150 ml Vino blanco seco o vino tinto
- 100 ml Agua o caldo de cordero
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 500 g Opcional: Patatas, cortadas en cuartos
- 2 medium Opcional: Cebollas, cortadas en cuartos
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Hacer pequeñas incisiones por toda la pierna de cordero con un cuchillo afilado. Insertar láminas de ajo, romero y tomillo en estas incisiones.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el ajo y las hierbas se distribuyan uniformemente por toda la carne. - 2
Sazonar el cordero generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
💡 Consejos de Profesional: No escatimar en el sazón; el cordero tolera sabores intensos. - 3
Calentar aceite de oliva en una sartén grande para asar a fuego medio-alto. Dorar el cordero por todos lados hasta que esté bien sellado.
💡 Consejos de Profesional: El dorado sella los jugos y añade una costra deliciosa. - 4
Si se utilizan, añadir las patatas y cebollas cortadas en cuartos a la sartén alrededor del cordero.
💡 Consejos de Profesional: Las verduras se cocinarán en los jugos del cordero, absorbiendo su sabor. - 5
Verter el vino blanco y el agua (o caldo) en el fondo de la sartén. Esto creará vapor y ayudará a mantener el cordero jugoso.
💡 Consejos de Profesional: Desglasar la sartén con líquido ayuda a levantar los trozos dorados, añadiendo más sabor a la salsa. - 6
Cubrir la sartén para asar sin apretar con papel de aluminio. Asar en el horno precalentado durante 1 hora y 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Cubrir el cordero inicialmente ayuda a que se cocine sin secarse. - 7
Retirar el papel de aluminio. Continuar asando durante otra hora, bañando el cordero con los jugos de la sartén cada 20 minutos, hasta que el cordero esté cocido al punto deseado y las verduras estén tiernas y doradas.
💡 Consejos de Profesional: Bañar el cordero es crucial para un asado jugoso y sabroso. Usar un termómetro de carne para mayor precisión; 60-65°C (140-150°F) para término medio. - 8
Retirar el cordero de la sartén y dejarlo reposar durante 15-20 minutos antes de trinchar. Servir con las verduras asadas y los jugos de la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar la carne permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un corte más tierno y sabroso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más profundo, marinar el cordero durante la noche en la nevera con ajo, hierbas, aceite de oliva y vino.
- ✓Si los jugos de la sartén se secan demasiado durante el asado, añadir un poco más de agua o caldo.
- ✓Servir con un acompañamiento de ajo asado o una ensalada sencilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de miel al líquido para bañar en los últimos 30 minutos de cocción para un glaseado ligeramente dulce.
- Incorporar otras verduras de raíz como zanahorias o chirivías en la sartén.
- Para una salsa más rica, espesar los jugos de la sartén con una mezcla de maicena y agua.