Sri Lankan Chicken Curry(Curry de Pollo de Sri Lanka)
Traditional
Un curry de pollo de Sri Lanka fragante y sabroso, rico en leche de coco, especias y un toque de tamarindo para una profundidad ácida. Este es un plato clásico reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos medianos)
- 400 ml Leche de coco(espesa)
- 200 ml Leche de coco(ligera)
- 2 medium Cebollas(en rodajas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Chiles verdes(abiertos a lo largo)
- 10 sprigs Hojas de curry
- 1 inch Rama de canela
- 3 pods Vainas de cardamomo
- 3 pieces Clavos de olor
- 2 tbsp Curry en polvo tostado
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 1 tbsp Pasta de tamarindo(diluida en 2 cucharadas de agua)
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la canela, el cardamomo, los clavos de olor y las hojas de curry. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
- 2
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates picados y los chiles verdes. Cocina hasta que los tomates se ablanden, unos 3-4 minutos.
- 5
Añade el curry en polvo tostado, la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. Revuelve bien y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que las especias liberen su aroma.
- 6
Agrega los trozos de pollo y la sal. Revuelve para cubrir el pollo uniformemente con la mezcla de especias. Cocina durante unos 5 minutos, sellando ligeramente el pollo.
- 7
Vierte la leche de coco ligera. Lleva a ebullición suave, luego tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté parcialmente cocido.
- 8
Agrega la leche de coco espesa y la pasta de tamarindo diluida. Revuelve bien. Vuelve a llevar a ebullición suave, pero no hiervas vigorosamente.
- 9
Tapa y cocina durante otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y el curry haya espesado a tu gusto.
- 10
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente con arroz o roti.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa coco fresco rallado y extrae tu propia leche de coco.
- ✓Ajusta la cantidad de chile en polvo y chiles verdes según tu preferencia de picante.
- ✓No hiervas el curry vigorosamente después de agregar la leche de coco espesa, ya que podría cortarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de polvo de arroz tostado triturado (espesará el curry y agregará un sabor a nuez).
- Incluye unos trozos de goraka (Garcinia cambogia) para una acidez más auténtica.
- Agrega verduras como papas o zanahorias junto con el pollo.