Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Curry de Pollo Sri Lankés con Anacardos)
Un curry de pollo rico y cremoso con tiernos muslos de pollo cocidos a fuego lento en leche de coco con especias aromáticas y el sutil crujido de los anacardos. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores salados, dulces y a nuez, característico de la cocina de Sri Lanka.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(sin piel, sin hueso, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo
- 1 tsp Sal(y más al gusto)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(picado)
- 4 pods Vainas de cardamomo verde(ligeramente machacadas)
- 3 whole Clavos de olor
- 1 sprig Hojas de curry
- 1 large Cebolla roja(finamente picada)
- 2 large Tomates(picados)
- 100 g Anacardos(remojados en agua durante 1 hora)
- 1 tbsp Pasta de chile rojo
- 400 ml Leche de coco
- 1 tsp Azúcar moreno(o kithul)
- Cilantro fresco(para decorar)
- Arroz blanco al vapor(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar los trozos de pollo con cúrcuma en polvo, chile en polvo y sal. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Dejar marinar el pollo al menos 15 minutos para una mejor absorción del sabor. - 2
Calentar el aceite vegetal en una sartén o cacerola grande a fuego medio. Añadir el ajo y el jengibre picados, y sofreír hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1-2 minutos.
- 3
Añadir las vainas de cardamomo machacadas, los clavos, las hojas de curry y la cebolla roja picada a la sartén. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 4
Añadir los tomates picados y cocinar hasta que empiecen a deshacerse, unos 5 minutos.
- 5
Incorporar la pasta de chile rojo y cocinar durante otro minuto.
- 6
Añadir los trozos de pollo marinado a la sartén y remover bien. Cocinar durante 5 minutos, permitiendo que el pollo absorba las especias.
- 7
Añadir los anacardos remojados y el azúcar moreno. Remover suavemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los anacardos estén bien escurridos después de remojarlos. - 8
Verter la leche de coco. Llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, y la salsa haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Probar y ajustar la sazón con sal si es necesario. Decorar con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, utiliza leche de coco entera.
- ✓Ajusta la cantidad de chile en polvo y pasta de chile rojo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Si los anacardos no se remojan, es posible que no se ablanden adecuadamente en el curry.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como judías verdes o pimientos morrones junto con los anacardos.
- Para un plato más picante, añade más chile en polvo o chiles verdes frescos.