Sri Lankan Chicken Muringakka Curry(Curry de Pollo Sri Lankan con Muringakka)
Un reconfortante y nutritivo curry de Sri Lanka que presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con ramitas de tambor (muringakka) en una rica salsa a base de leche de coco, infundida con especias aromáticas. Este plato es un elemento básico en muchos hogares de Sri Lanka, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores salados, ligeramente dulces y picantes.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pollo, con hueso, cortado en trozos
- 2 medium Ramitas de tambor (Muringakka), peladas y cortadas en trozos de 7.5 cm
- 200 ml Leche de coco (espesa)
- 400 ml Leche de coco (ligera)
- 1 large Cebolla, en rodajas
- 2 medium Tomates, picados
- 2 Chiles verdes, partidos
- 1 tbsp Jengibre, picado
- 1 tbsp Ajo, picado
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 tbsp Curry en polvo (Sri Lankan)
- 1 tsp Curry en polvo tostado (opcional, para profundidad)
- 1 inch Rama de canela
- 2 Vainas de cardamomo
- 3 Clavos de olor
- 10 Hojas de curry
- 1 Hojas de pandano (Rampe), atadas en un nudo (opcional)
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar aceite en una olla o cacerola a fuego medio. Añadir la canela, el cardamomo, los clavos y las hojas de curry. Sofreír durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
💡 Consejos de Profesional: Tostar las especias enteras en aceite libera sus aceites esenciales y realza su sabor. - 2
Añadir las cebollas en rodajas, el jengibre picado, el ajo picado y las hojas de pandano (si se usan). Sofreír hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los aromáticos estén bien ablandados antes de añadir otros ingredientes construye una base de sabor sólida. - 3
Añadir los trozos de pollo y cocinar hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Incorporar la cúrcuma en polvo y el curry en polvo (y el curry en polvo tostado, si se usa). Cocinar por un minuto más, revolviendo constantemente.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo añade profundidad de sabor. Tostar las especias brevemente con el pollo evita un sabor a especias crudas. - 4
Añadir los tomates picados y los chiles verdes partidos. Cocinar hasta que los tomates comiencen a deshacerse, unos 3-5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Los tomates añaden un toque ligeramente ácido y humedad a la base del curry. - 5
Verter la leche de coco ligera y llevar a ebullición suave. Añadir los trozos de ramita de tambor preparados y sal al gusto. Tapar y cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido y las ramitas de tambor estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: La leche de coco ligera actúa como líquido de cocción. Asegúrate de que las ramitas de tambor estén sumergidas. - 6
Incorporar la leche de coco espesa. Cocinar a fuego lento suavemente durante otros 5-10 minutos, sin que hierva, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen. Ajustar la sal si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Añadir la leche de coco espesa al final y cocinar a fuego lento suavemente evita que se cuaje. - 7
Retirar del fuego. Desechar las hojas de pandano si se usaron. Servir caliente con arroz o roti.
💡 Consejos de Profesional: Este curry se disfruta mejor fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un curry más picante, añade más chiles verdes o una pizca de chile en polvo.
- ✓Si no encuentras ramitas de tambor, puedes sustituirlas por otras verduras firmes como patatas o zanahorias, ajustando el tiempo de cocción en consecuencia.
- ✓El curry en polvo tostado opcional añade un perfil de sabor más profundo y a nuez característico de algunos currys de Sri Lanka.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de pasta de tamarindo para un toque ácido.
- Incorporar unas hojas de curry y una pizca de semillas de mostaza salteadas en aceite como guarnición final.
- Para una versión vegetariana, reemplazar el pollo con tofu firme o paneer y usar caldo de verduras en lugar de leche de coco ligera.