Sudanese Chicken Peanut Stew(Guiso de Pollo y Cacahuete Sudanes)
Un guiso rico y sabroso con tierno pollo cocido a fuego lento en una cremosa salsa de mantequilla de cacahuete con especias aromáticas. Este plato es una comida reconfortante y sustanciosa, que a menudo se sirve con arroz o pan plano.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Muslos de pollo(deshuesados, sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm (1 pulgada))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(rallado fresco)
- 15 oz can Tomates triturados
- 1 quart Caldo de pollo
- 1 cup Mantequilla de cacahuete cremosa
- 1.5 cups Cacahuetes tostados(picados)
- 1 tbsp Coriandro molido
- 1 tsp Pimienta de Cayena(o más, al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla de fondo grueso o un horno holandés, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la olla sea lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes. - 2
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante otro minuto hasta que esté fragante.
- 4
Añade los trozos de pollo, sazonados con sal y pimienta, y dóralos por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la olla; dora el pollo en tandas si es necesario. - 5
Incorpora los tomates triturados, el caldo de pollo, la mantequilla de cacahuete, los cacahuetes tostados picados, el coriandro molido y la pimienta de Cayena. Bate bien para asegurarte de que la mantequilla de cacahuete se disuelva por completo y la salsa quede suave.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de pollo tibio puede ayudar a que la mantequilla de cacahuete se disuelva más fácilmente. - 6
Regresa el pollo dorado a la olla. Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
💡 Consejos de Profesional: El guiso se espesará al enfriarse. - 8
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco si lo deseas. Este guiso es excelente servido sobre arroz o con pan plano sudanés (kisra).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más picante, aumenta la cantidad de pimienta de Cayena o añade un chile fresco.
- ✓Si no tienes cacahuetes tostados, puedes tostar cacahuetes crudos en una sartén seca hasta que estén dorados.
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación y se recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade batatas picadas u otras verduras de raíz junto con el pollo para un guiso más sustancioso.
- Incorpora una lata de garbanzos escurridos y enjuagados para darle más textura y proteína.
- Usa ternera o cordero en lugar de pollo para un perfil de sabor diferente.