Sudanese Fasolia(Fasolia Sudanés)
White Bean Stew
Un reconfortante y sabroso guiso hecho con judías blancas, carne (tradicionalmente cordero o ternera) y una rica salsa a base de tomate infusionada con especias aromáticas. La fasolia es un alimento básico en la cocina sudanesa, que a menudo se sirve con arroz, kisra o pan.
🧂 Ingredientes
- 500 g Judías blancas secas (por ejemplo, Great Northern o Cannellini)(remojadas durante la noche o durante al menos 5 horas)
- 500 g Paleta de cordero o carne de ternera para guisar(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 medium Tomates(frescos, finamente picados)
- 2 Tbsp Pasta de tomate
- 3 Tbsp Aceite vegetal o aceite de canola
- 1.5 L Agua
- 1 Tbsp Coriandro en polvo
- 1 Tbsp Comino en polvo
- 2 tsp Polvo de caldo de verduras o cubitos de caldo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- handful Hojas de cilantro(frescas, finamente picadas para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga las judías remojadas y colócalas en una olla con 1 cucharada de aceite y suficiente agua para cubrirlas aproximadamente una pulgada. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
- 2
Mientras se cocinan las judías, calienta 2.5 cucharadas de aceite en una olla grande y de fondo grueso o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 3
Añade el cordero o la ternera a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates picados y la pasta de tomate a la olla. Cocina, removiendo, durante unos 5 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 5
Vierte 1.5 litros de agua, añade el coriandro en polvo, el comino en polvo, el polvo de caldo de verduras, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Añade las judías precocidas a la olla con la carne y la salsa. Remueve bien y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Agrega más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- 7
Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente con arroz, kisra o pan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las judías durante la noche reduce significativamente el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
- ✓Para un sabor más profundo, dora bien la carne antes de añadir los demás ingredientes.
- ✓Ajusta las especias a tu gusto personal.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa diferentes tipos de judías blancas.
- Añade otras verduras como zanahorias o patatas.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y usa caldo de verduras.