Surinamese Chicken and Long Beans(Pollo y Judías Verdes Surinamesas)
Este plato es una sabrosa representación de la rica herencia culinaria de Surinam, que mezcla influencias indonesias, javanesas y criollas. El tierno pollo y las crujientes judías verdes se cocinan a fuego lento en una salsa sabrosa y aromática, creando una comida reconfortante y vibrante que es un alimento básico en los hogares surinameses.
🧂 Ingredientes
- 200 g Muslos de pollo(deshuesados, sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm (1 pulgada))
- 1 clove Judías verdes largas (kousenband)(limpias y cortadas en trozos de 5 cm (2 pulgadas))
- 2 tbsp Cebolla(finamente picada)
- 3 tbsp Ajo(picado)
- 0.5 tsp Jengibre(fresco, rallado)
- 1 tsp Tomates(en cubos)
- 250 g Roti garam masala(o una mezcla de especias para curry de Surinam)
- 1 medium Pasta de tomate(finely chopped)
- 2 tbsp Caldo de pollo(o agua)
- 2 tbsp Cubo de caldo Maggi o de verduras(desmenuzado)
- Kecap manis (salsa de soja dulce indonesia)(to taste)
- Aceite vegetal(to taste)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar el pollo: En un bol, combine los muslos de pollo cortados en cubos con 1 cucharada de kecap manis, la mitad del ajo picado, la mitad del jengibre rallado y la mitad del roti garam masala. Mezcle bien para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto. Deje marinar durante al menos 15-20 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
- 2
Sofreír los aromáticos: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna y translúcida, unos 3-4 minutos. Añada el resto del ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se quemen.
- 3
Dorar el pollo: Agregue el pollo marinado a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado por todos lados, unos 5-7 minutos. No necesita estar completamente cocido en esta etapa.
- 4
Preparar la salsa: Incorpore los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocine por 1-2 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Añada el resto del roti garam masala y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Cocer a fuego lento el plato: Vierta el caldo de pollo (o agua) y agregue el cubo de caldo desmenuzado. Incorpore la cucharada restante de kecap manis. Si lo usa, agregue el chile Madame Jeanette entero. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- 6
Agregar las judías verdes: Añada las judías verdes preparadas a la sartén. Revuelva suavemente para combinar con el pollo y la salsa. Asegúrese de que las judías estén mayormente sumergidas. Tape y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas pero crujientes y el pollo esté completamente cocido. Las judías verdes surinamesas (kousenband) requieren un poco más de tiempo de cocción que las judías verdes normales.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor auténtico, busque las judías verdes surinamesas (kousenband), que son más gruesas y requieren un tiempo de cocción ligeramente mayor que las judías verdes estándar.
- ✓Ajuste el picante agregando más o menos chile Madame Jeanette, o retirándolo antes en el proceso de cocción.
- ✓Cuanto más tiempo marine el pollo, más profundo será el sabor. Marinar toda la noche es ideal si el tiempo lo permite.
- ✓Asegúrese de no sobrecargar la sartén al dorar el pollo, ya que esto puede provocar que se cocine al vapor en lugar de dorarse, afectando la textura y el sabor final.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue patatas en cubos al guiso junto con las judías verdes para una comida más contundente.
- Incorpore otras verduras como pimientos o zanahorias para darle más color y nutrición.
- Para una salsa más rica, se puede añadir una cucharada de leche de coco durante los últimos minutos de cocción.