Köttfärslimpa(Köttfärslimpa (Pastel de Carne Sueco))
Swedish Meatloaf
El Köttfärslimpa, o pastel de carne sueco, es un plato reconfortante y clásico profundamente arraigado en la cocina casera sueca. Transforma los amados sabores de las albóndigas suecas en un conveniente pastel, a menudo servido con una rica y cremosa salsa, puré de patatas y mermelada de arándanos rojos, encarnando la sustanciosidad de la cocina escandinava.
🧂 Ingredientes
- 600 g Carne picada de ternera(se recomienda un 80-85% magra para obtener ternura)
- 75 g Carne picada de cerdo(aporta humedad y sabor)
- 150 ml Cebolla amarilla(finamente picada o rallada)
- 1 large Huevo grande(batido)
- 1 medium Pan rallado(normal o panko)
- 1 teaspoon Leche(se prefiere leche entera)
- 0.5 teaspoon Sal(o al gusto)
- 1 tablespoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- for serving Pimienta de Jamaica(molida)
- for serving Nuez moscada(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Aromáticos: Pique finamente la cebolla amarilla. Si prefiere una textura más suave en el pastel de carne, puede rallar la cebolla. En una sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y saltee la cebolla picada hasta que esté tierna y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Deje enfriar un poco.
⏱️ 10 minutes - 2
Combinar la Mezcla del Pastel de Carne: En un bol grande para mezclar, combine suavemente la carne picada de ternera y la carne picada de cerdo. Añada la cebolla salteada y enfriada, el huevo batido, el pan rallado, la leche, la sal, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica molida y la nuez moscada molida. Mezcle todo hasta que esté justo combinado; tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel de carne duro.
⏱️ 7 minutes - 3
Dar Forma al Pastel: Engrase ligeramente un molde para pastel o una bandeja para hornear. Transfiera la mezcla de carne al molde preparado o déle forma de pastel libre en la bandeja para hornear. Presione suavemente para formar una forma uniforme.
⏱️ 5 minutes - 4
Hornear el Pastel de Carne: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Coloque el pastel de carne en el horno precalentado y hornee durante 45-60 minutos. El pastel de carne estará listo cuando ya no esté rosado en el centro y alcance una temperatura interna de 71°C (160°F). Si usa un molde para pastel, puede escurrir el exceso de grasa antes de continuar.
⏱️ 3 minutes - 5
Preparar la Salsa: Mientras el pastel de carne se hornea, prepare la salsa. En una cacerola, derrita la cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Añada la harina de trigo y cocine durante aproximadamente 1 minuto para formar un roux. Añada gradualmente el caldo de ternera batiendo, asegurándose de que no se formen grumos. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Sazone con sal y pimienta al gusto. Si la usa, incorpore la crema agria fuera del fuego, teniendo cuidado de no hervir la salsa después de añadirla, ya que esto puede hacer que se cuaje.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Dejar Reposar y Servir: Una vez que el pastel de carne esté cocido, sáquelo del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un pastel de carne más tierno. Sirva el pastel de carne cortado en rodajas generosamente cubierto con la salsa preparada.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un pastel de carne aún más tierno, considere usar una combinación de ternera y cerdo, ya que el contenido de grasa del cerdo contribuye a la humedad.
- ✓Ralle la cebolla en lugar de picarla para una textura más suave y para asegurar que el sabor de la cebolla se distribuya uniformemente por todo el pastel de carne.
- ✓No mezcle en exceso los ingredientes de la carne. Mezcle solo hasta que todo esté combinado para evitar que el pastel de carne se vuelva denso y duro.
- ✓Una temperatura interna de 71°C (160°F) es el objetivo para un pastel de carne seguro y jugoso.
- ✓Si prefiere una salsa más rica, puede usar mitad y mitad o nata espesa en lugar de o además de la crema agria.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada eneldo fresco o perejil finamente picados a la mezcla del pastel de carne para añadir frescura y color.
- Envuelva el pastel de carne en tiras de beicon antes de hornear para una capa adicional de sabor y crujiente.
- Incorpore arroz cocido o coliflor finamente rallada a la mezcla del pastel de carne para añadir humedad y una textura diferente.
- Para un glaseado, mezcle ketchup con un toque de azúcar moreno y mostaza, y extiéndalo sobre el pastel de carne durante los últimos 15-20 minutos de horneado.