Krabbelurer
Los Krabbelurer son un tipo de panqueque o buñuelo sueco, a menudo descritos como un cruce entre los panqueques americanos y las donas. Tienen una textura ligeramente más densa, parecida a un bizcocho, y se fríen hasta que estén dorados. Tradicionalmente, se sirven enrollados en azúcar y canela, o con mermelada y crema batida, lo que los convierte en un dulce popular para el desayuno, la "fika" (pausa para el café) o como un postre sencillo.
🧂 Ingredientes
- 2 large Huevos
- 1.5 dl Azúcar granulada
- 2.5 dl Leche
- 5 dl Harina de trigo común
- 2 tsp Polvo para hornear
- 1 tsp Azúcar de vainilla o extracto de vainilla
- for frying Mantequilla
- for coating Azúcar granulada y canela
- for serving Mermelada o compota de frutas
- for serving Crema batida
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar granulada hasta que estén pálidos y esponjosos.
💡 Consejos de Profesional: Batir bien incorpora aire, haciendo que los krabbelurer queden más ligeros. - 2
Agrega la leche y bate hasta que se combine. Luego, añade la harina, el polvo para hornear y el azúcar de vainilla (o extracto). Revuelve hasta formar una masa suave. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten, resultando en krabbelurer más duros. - 3
Calienta una sartén ligeramente engrasada o una plancha a fuego medio. Una sartén de hierro fundido bien curada funciona bien.
- 4
Vierte aproximadamente 2-3 cucharadas de masa por cada krabbelur en la sartén caliente. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Dales la vuelta con cuidado.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; cocina en tandas. - 5
Mientras se cocinan los krabbelurer, prepara un plato hondo con una mezcla de azúcar granulada y canela.
- 6
Tan pronto como cada krabbelur esté cocido, retíralo de la sartén y pásalo inmediatamente por la mezcla de azúcar y canela. Asegúrate de que queden bien cubiertos.
💡 Consejos de Profesional: Cubrirlos mientras están calientes ayuda a que el azúcar se adhiera. - 7
Sirve los krabbelurer calientes, solos o con mermelada y crema batida.
💡 Consejos de Profesional: Se disfrutan mejor recién hechos, pero se pueden recalentar suavemente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura más crujiente, usa un poco más de mantequilla al freír.
- ✓Puedes añadir una pizca de sal a la masa para realzar los sabores.
- ✓Experimenta añadiendo cardamomo o un poco de ralladura de limón a la masa para variar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas sugieren añadir plátano machacado o bayas a la masa.
- En lugar de azúcar y canela, se pueden servir con azúcar glas o un chorrito de miel.
- Para una textura más parecida a un bizcocho, asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida.