Pytt i Panna
Swedish Hash
Pytt i panna, que significa 'trozos pequeños en una sartén', es un plato sueco por excelencia que encarna el ingenio y la tradición culinaria. Este plato contundente, una forma de hash, se prepara típicamente con sobras picadas de carne, patatas y cebollas, salteadas hasta obtener una deliciosa textura crujiente. Es una comida versátil, que se disfruta para el almuerzo o la cena, y a menudo se realza con un huevo frito y la acidez brillante de la remolacha encurtida.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas(Hervidas o asadas, cortadas en cubos de 1.5 cm)
- 300 g Cebollas(Picadas finamente)
- 1 large Carne cocinada(Una mezcla de ternera asada, cerdo, cordero, jamón o salchicha (como Falukorv), cortada en cubos de 1.5 cm)
- 50 g Mantequilla(Dividida, para freír)
- 2 tbsp Aceite de oliva(Opcional, para freír)
- 4 Sal(O al gusto)
- to taste Pimienta negra(Recién molida, o al gusto)
- to taste Huevos(Para servir, fritos a la plancha con la yema líquida o a su gusto)
- 2 tbsp Remolacha encurtida(Para servir, en rodajas o en cubos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los ingredientes: Asegúrese de que todos sus ingredientes estén pre-cocinados y picados en trozos uniformes y del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 1.5 cm. Esta uniformidad es clave para una cocción pareja y una presentación atractiva.
⏱️ 10 minutes (including par-boiling and draining) - 2
Saltear las cebollas: Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y de fondo grueso (idealmente de hierro fundido) a fuego medio. Añada las cebollas picadas y saltee hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Retire las cebollas de la sartén y reserve.
⏱️ 15 minutes - 3
Freír la carne: Añada la carne picada a la misma sartén. Aumente el fuego a medio-alto y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada y tenga una ligera costra, unos 5-7 minutos. Retire la carne y reserve con las cebollas.
⏱️ 7 minutes - 4
Dorar las patatas: Añada las 2 cucharadas de mantequilla restantes y el aceite de oliva opcional a la sartén. Añada las patatas en cubos y extiéndalas en una capa uniforme. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo y volteando ocasionalmente, hasta que las patatas estén doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro, aproximadamente 10-15 minutos. Evite llenar demasiado la sartén; cocine en tandas si es necesario.
⏱️ 5 minutes - 5
Combinar y sazonar: Regrese las cebollas salteadas y la carne dorada a la sartén con las patatas crujientes. Revuelva todo y continúe cocinando durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que todos los componentes se calienten. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
⏱️ 5 minutes - 6
Freír los huevos: Mientras se termina el pytt i panna, fría los huevos en una sartén aparte hasta el punto deseado (a la plancha con la yema líquida es lo tradicional). Alternativamente, puede empujar el pytt i panna a un lado de la sartén y cocinar los huevos directamente en ella, si el espacio lo permite.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar patatas precocidas (sobras asadas, hervidas o al horno) es esencial para conseguir la textura y el tiempo de cocción adecuados.
- ✓La clave para un gran pytt i panna es conseguir un buen sellado y una textura crujiente en todos los componentes, especialmente en las patatas y la carne.
- ✓No dude en utilizar una variedad de carnes sobrantes; una mezcla a menudo añade más profundidad de sabor.
- ✓Si prefiere un plato más cremoso, añada una o dos cucharadas de nata espesa al final de la cocción, justo antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Pytt i Panna Vegetariano: Sustituya la carne por más verduras de raíz como zanahorias, chirivías o apionabo, o añada champiñones y pimientos.
- Añada otras verduras como guisantes, maíz o pimientos finamente picados junto con las cebollas para añadir color y nutrientes.
- Para un sabor más rico, algunas tradiciones incluyen un chorrito de caldo de pollo o una cucharada de nata mezclada al final de la cocción.