Svensk Stek med Rotfrukter(Asado Sueco con Verduras de Raíz)
Un clásico asado de ternera sueco, que se sirve típicamente con una rica salsa y una mezcla de verduras de raíz asadas como patatas, zanahorias y chirivías. Una comida reconfortante y sustanciosa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Asado de ternera(por ejemplo, solomillo o chuletón)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en trozos)
- 300 g Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 200 g Chirivías(peladas y cortadas en trozos)
- 1 large Cebolla(cortada en cuartos)
- 4 whole Dientes de ajo
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 500 ml Caldo de ternera
- 2 sprigs Tomillo fresco
- 1 sprig Romero fresco
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- Para la salsa(jugos del asado, harina, caldo de ternera, nata (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- 2
Secar el asado de ternera con papel de cocina y sazonar generosamente con sal y pimienta. Colocarlo en una fuente para asar.
- 3
Mezclar las verduras de raíz preparadas, la cebolla y el ajo con aceite de oliva, sal y pimienta. Colocarlas alrededor de la carne en la fuente para asar.
- 4
Añadir las ramitas de tomillo y romero a la fuente. Verter el caldo de ternera en el fondo de la fuente.
- 5
Asar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne alcance la temperatura interna deseada (por ejemplo, 60°C/140°F para un punto medio-rojo). Bañar la carne y las verduras ocasionalmente con los jugos de la cocción.
- 6
Retirar la carne del horno y dejarla reposar durante 15-20 minutos antes de cortarla. Mantener las verduras calientes.
- 7
Para hacer la salsa, verter los jugos del asado en una cacerola. Retirar el exceso de grasa. Batir 2 cucharadas de harina y cocinar durante un minuto. Añadir gradualmente más caldo de ternera, batiendo, hasta alcanzar la consistencia deseada. Cocinar a fuego lento durante unos minutos. Añadir un chorrito de nata si se desea.
- 8
Cortar la carne y servir con las verduras de raíz asadas y la salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar un termómetro de carne es crucial para lograr el asado perfecto.
- ✓No llenar demasiado la fuente para asar; esto asegura que las verduras se asen en lugar de cocerse al vapor.
- ✓Para una salsa más rica, desglasar la fuente para asar con un poco de vino tinto antes de añadir el caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como rutabaga o apionabo.
- Incluir coles de Bruselas o brócoli para un toque más verde.
- Para un sabor diferente, marinar la carne durante la noche en hierbas y ajo.