Syrian Bamia with Lamb(Bamia Siria con Cordero)
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con cordero tierno, okra y una rica salsa a base de tomate, a menudo servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 750 g Okra(fresca o congelada, sin tallo)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 800 g Tomates triturados
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Cilantro(seco)
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Canela
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 cups Agua o caldo de cordero
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero en tandas, luego retira y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora el cilantro seco, el comino, la canela y la pimienta de Jamaica. Cocina por 30 segundos hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates triturados y la pasta de tomate. Mezcla bien para combinar.
- 5
Regresa el cordero dorado a la olla. Añade agua o caldo de cordero, sal y pimienta. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
- 6
Agrega la okra sin tallo a la olla. Mezcla suavemente para incorporar. Tapa y continúa cocinando por otros 20-30 minutos, o hasta que la okra esté tierna y la salsa haya espesado.
- 7
Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usas okra fresca, puedes saltearla ligeramente antes de añadirla al guiso para reducir la mucosidad.
- ✓Asegúrate de que el cordero esté tierno antes de añadir la okra, ya que la okra se cocina relativamente rápido.
- ✓Una pizca de azúcar puede equilibrar la acidez de los tomates.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un pimiento morrón picado junto con las cebollas para dar más sabor y color.
- Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo.