Kawaj
Syrian Summer Vegetable Medley
Un plato sirio sustancioso y sabroso que celebra las verduras de verano, presentando típicamente berenjena, pimientos, patatas y cebollas, todo asado junto con una salsa fresca de tomate y, a menudo, carne. Es un plato versátil que se puede disfrutar durante varios días.
🧂 Ingredientes
- 1 large Berenjena(pelada y cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 Pimientos(de cualquier color, sin semillas y cortados en trozos de 2.5 cm)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 1 large Cebolla(cortada en rodajas finas)
- 4 large Tomates(maduros, escaldados, pelados y picados gruesos)
- 1 lb Carne picada de ternera o cordero(opcional, también se pueden usar albóndigas)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- 1 tsp Mezcla de 7 especias sirias (Baharat)
- 1/2 tsp Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la salsa de tomate: En una olla, añade los tomates picados y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio-alto, machacándolos mientras se cocinan, hasta que la salsa espese, unos 20-30 minutos. Reserva.
- 2
Si usas carne, dora la carne picada con las cebollas en rodajas en una olla aparte a fuego alto hasta que esté cocida y las cebollas estén blandas. Sazona con 1 cucharadita de sal, Baharat y pimienta negra. Escurre el exceso de grasa.
- 3
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 4
En una olla grande apta para horno o una olla tipo Dutch oven, combina la berenjena, los pimientos, las patatas y la mezcla de carne y cebolla (si la usas). Si no usas carne, simplemente combina las verduras.
- 5
Vierte la salsa de tomate preparada sobre las verduras y la carne. Rocía con aceite de oliva y añade otra cucharadita de sal, o al gusto.
- 6
Cubre la olla herméticamente con papel de aluminio o una tapa. Hornea durante 1 hora, o hasta que las verduras empiecen a soltar sus jugos.
- 7
Retira la tapa y continúa horneando durante otra hora, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 8
Sirve caliente, idealmente con arroz o pan sirio.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La dulzura de los tomates es clave para este plato; usa tomates maduros y sabrosos.
- ✓Las sobras están excelentes y los sabores se mezclan maravillosamente de un día para otro.
- ✓Ajusta las proporciones de las verduras a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de verano como calabacín o okra.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y considera añadir garbanzos para obtener proteína extra.