Kibbeh bil Laban
Syrian Yogurt Kibbeh
Un plato reconfortante y sabroso con tiernas bolitas de kibbeh cocidas a fuego lento en una salsa de yogur ácida y cremosa, a menudo enriquecida con ajo y menta.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Bulgur fino
- 1 lb Carne de cordero o ternera magra picada
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 4 cups Yogur natural
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Menta seca
- 2 tbsp Maicena o harina(mezclada con un poco de agua para hacer una papilla)
- 2 tbsp Aceite vegetal o ghee(para saltear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague el bulgur fino y déjelo remojar en agua fría durante 15-20 minutos. Escurra bien el exceso de agua.
- 2
En un bol grande, combine el bulgur remojado, la carne picada, la cebolla picada finamente, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Amase hasta que esté bien combinado y se forme una consistencia similar a una pasta.
💡 Consejos de Profesional: Para obtener mejores resultados, utilice las manos para amasar la mezcla. - 3
Forme la mezcla de kibbeh en bolitas pequeñas de forma ovalada. También puede crear una capa exterior y rellenarla con una mezcla de cebolla picada salteada y piñones para un sabor más rico (opcional).
- 4
En una olla grande, bata el yogur, el ajo picado y la menta seca. Caliente a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que comience a hervir a fuego lento. No hierva a borbotones, ya que el yogur podría cortarse.
💡 Consejos de Profesional: Para evitar que se corte, temple el yogur batiendo un cucharón de líquido tibio antes de añadirlo a la olla. - 5
Añada gradualmente las bolitas de kibbeh a la salsa de yogur a fuego lento. Cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que las bolitas de kibbeh estén cocidas y floten en la superficie.
- 6
Incorpore la papilla de maicena o harina para espesar la salsa. Cocine durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
- 7
En una sartén pequeña aparte, caliente el aceite vegetal o el ghee y saltee el ajo picado y la menta seca restantes durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Vierta esto sobre el kibbeh bil laban justo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el bulgur esté bien escurrido para evitar un kibbeh blando.
- ✓Amasar bien la mezcla de kibbeh es crucial para su textura.
- ✓Sirva caliente con arroz de fideos finos o pan crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada piñones tostados a la salsa de yogur para mayor riqueza.
- Para un toque más picante, añada una pizca de hojuelas de chile rojo al aceite de ajo y menta.