Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh(Kibbeh Sirio al Horno (Kibbeh Bil Sayniyeh))
Un plato horneado de trigo bulgur en capas y carne picada especiada, a menudo con un relleno de piñones, que crea un guiso sabroso y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Trigo bulgur fino
- 750 g Cordero o ternera picada magra(dividido)
- 2 medium Cebollas(picadas finamente)
- 150 g Piñones(tostados)
- 1.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Canela
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 4 tbsp Aceite vegetal o ghee(para engrasar y cocinar)
- Agua(según sea necesario para el bulgur)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague el trigo bulgur y déjelo en remojo en agua fría durante 15-20 minutos, luego escúrralo bien, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Debe quedar húmedo pero no mojado.
- 2
En un bol grande, combine 500 g de la carne picada con el bulgur remojado, la mitad de las cebollas picadas finamente, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 0.5 cucharadita de canela, 0.5 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Amase la mezcla con las manos hasta que forme una pasta cohesiva. Si se siente demasiado seca, agregue una cucharada de agua a la vez. Esta es la mezcla de kibbeh.
- 3
Para el relleno: Caliente 2 cucharadas de aceite o ghee en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas picadas restantes y sofría hasta que estén blandas. Agregue los 250 g restantes de carne picada y cocine, desmenuzándola, hasta que esté dorada. Incorpore la 0.5 cucharadita restante de pimienta de Jamaica, 0.5 cucharadita de canela, 0.5 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Cocine por otros 2-3 minutos. Añada los piñones tostados.
- 4
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Engrase un molde para hornear de 23x33 cm con 2 cucharadas de aceite o ghee.
- 5
Presione la mitad de la mezcla de kibbeh uniformemente en el fondo del molde preparado. Cree un borde ligeramente elevado alrededor de los lados.
- 6
Extienda el relleno de carne y piñones uniformemente sobre la base de kibbeh.
- 7
Cubra con cuidado la mezcla de kibbeh restante sobre el relleno, sellando los bordes. Puede marcar la parte superior en forma de diamantes o cuadrados con un cuchillo. Rocíe con un poco de aceite o ghee.
- 8
Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme. Deje reposar durante 10-15 minutos antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la mezcla de bulgur y carne es clave. Debe ser lo suficientemente firme como para moldearla pero no pegajosa.
- ✓Asegúrese de que los piñones estén tostados hasta que estén dorados para obtener el mejor sabor.
- ✓Se recomienda usar carne magra para evitar que el kibbeh quede demasiado grasoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una capa de berenjena o calabacín cocido en rodajas finas entre la base de kibbeh y el relleno.
- Algunas recetas incluyen una cucharada de melaza de granada en el relleno para darle un toque ácido.