Syrian Kibbeh bis Siniyeh bil Roz(Kibbeh Sirio al Horno con Arroz)
Un plato de kibbeh al horno que presenta una sabrosa mezcla de bulgur, cordero picado y especias, en capas con una salsa salada de arroz y yogur. Esta es una variación distinta del kibbeh al horno más común solo con carne.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Bulgur fino
- 500 g Cordero picado
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1.5 cups Arroz(grano medio)
- 3 cups Agua
- 4 cups Yogur natural
- 1 large Huevo
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Mantequilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el bulgur fino y déjalo remojar en agua fría durante 15 minutos. Escurre el exceso de agua y colócalo en un bol grande.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el bulgur esté bien escurrido para evitar una capa de kibbeh blanda. - 2
En otro bol, combina 250g de cordero picado con la mitad de la cebolla picada, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Mezcla bien. Agrega el bulgur escurrido y amasa hasta obtener una mezcla cohesiva. Si está demasiado seco, añade una cucharada de agua.
- 3
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el resto de la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega los 250g restantes de cordero picado y cocina, desmenuzándolo, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa.
- 4
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas). Presiona la mitad de la mezcla de bulgur y cordero de manera uniforme en el fondo del molde.
💡 Consejos de Profesional: Usa las manos ligeramente humedecidas para presionar la mezcla de manera uniforme. - 5
Extiende la mezcla de cordero cocido uniformemente sobre la capa de bulgur. Cubre con la mezcla restante de bulgur y cordero, presionando suavemente para sellar.
- 6
En una cacerola, enjuaga el arroz y añádelo con 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se absorba. Deja reposar durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
- 7
En un bol, bate el yogur y el huevo hasta que estén suaves. Incorpora el ajo picado.
- 8
Vierte la mezcla de yogur uniformemente sobre las capas de kibbeh en el molde para hornear. Luego, extiende cuidadosamente el arroz cocido sobre la capa de yogur.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mezcla de yogur se extienda hasta los bordes para evitar que el kibbeh se seque. - 9
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee.
- 10
Mientras se hornea el kibbeh, derrite la mantequilla en una sartén pequeña. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 11
Una vez que el kibbeh esté fuera del horno, rocía la mantequilla de ajo por encima. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar permite que los sabores se mezclen y facilita el corte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del bulgur es crucial para la textura del kibbeh.
- ✓No amases demasiado la mezcla de bulgur y cordero, ya que puede endurecer el kibbeh.
- ✓Asegúrate de que la salsa de yogur esté suave y bien combinada para evitar que se corte.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de cebollas salteadas y piñones entre las capas de carne y arroz.
- Usa una mezcla de cordero y ternera para el relleno de carne.
- Sirve con una ensalada fresca o pepinillos.