Syrian Baked Kibbeh in Yogurt Sauce with Meat(Kibbeh Sirio Horneado en Salsa de Yogur con Carne)
Un plato reconfortante y sabroso que presenta kibbeh horneado (patatas de trigo bulgur y carne) sumergido en una rica y ácida salsa de yogur con tiernos trozos de cordero o ternera. Esta es una variación de Kibbeh Laban, pero horneada en una bandeja para una textura y presentación diferentes.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo bulgur fino
- 1 lb Cordero o ternera picada(dividido)
- 1 medium Cebolla(finamente picada, dividida)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 1/2 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal(dividida)
- 1 tsp Pimienta negra(dividida)
- 2 tbsp Aceite vegetal o aceite de oliva
- 4 cups Yogur natural(entero)
- 3 tbsp Maicena o harina
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 lb Trozos de cordero o ternera(para la salsa)
- 2 cups Agua
- 1/4 cup Piñones(tostados, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuagar el trigo bulgur y remojar en agua fría durante 30 minutos. Escurrir bien, apretando para eliminar el exceso de agua.
- 2
En un procesador de alimentos, combinar el bulgur remojado, 225 g de carne picada, la mitad de la cebolla picada, la pimienta de Jamaica, la canela, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Procesar hasta obtener una pasta suave y cohesiva. Si está demasiado pegajoso, añadir un poco más de bulgur. Transferir a un bol.
- 3
En un bol aparte, combinar los 225 g restantes de carne picada con la otra mitad de la cebolla picada, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezclar bien.
- 4
Aceitar ligeramente las manos. Tomar porciones de la mezcla de bulgur y aplanarlas formando pequeñas tortitas. Colocar una pequeña cantidad de la mezcla de carne en el centro de cada tortita y cerrarla cuidadosamente, formando un kibbeh ovalado o redondo bien sellado. Repetir hasta que toda la mezcla se haya utilizado.
- 5
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír los kibbeh en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retirar y reservar.
- 6
En una olla grande, combinar los trozos de cordero o ternera con 2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Escurrir, reservando el líquido de cocción.
- 7
En un bol aparte, batir el yogur y la maicena hasta que estén suaves. Incorporar gradualmente aproximadamente 1 taza del líquido de cocción de carne reservado, luego transferir esta mezcla a la olla con la carne cocida.
- 8
Calentar la mezcla de yogur a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y empiece a hervir ligeramente. No hervir vigorosamente. Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- 9
Colocar los kibbeh fritos en una sola capa en una fuente para hornear. Verter la salsa de yogur caliente sobre los kibbeh, asegurándose de que estén mayormente sumergidos. Si es necesario, añadir un poco más de líquido de cocción reservado o agua para cubrirlos.
- 10
Hornear en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que la salsa burbujee y los kibbeh estén bien calientes.
- 11
Decorar con piñones tostados antes de servir. Servir caliente con arroz o pan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el bulgur esté bien escurrido para evitar una mezcla de kibbeh aguada.
- ✓Al formar los kibbeh, mantén las manos ligeramente húmedas o aceitadas para evitar que se peguen.
- ✓Remover la salsa de yogur constantemente es crucial para evitar que se cuaje o se pegue a la olla.
- ✓Ajusta la consistencia de la salsa de yogur con líquido de cocción reservado o agua según sea necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de cebollas o tomates cortados en rodajas finas a la fuente para hornear antes de verter la salsa de yogur.
- Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharada de mantequilla a la mezcla de yogur.
- Servir con un acompañamiento de arroz pilaf de fideos.