Syrian Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Calabacín Sirio en Salsa de Yogur con Carne)
Calabacín tierno cocinado en una rica y sabrosa salsa de yogur, enriquecida con carne picada. Este plato reconfortante es un básico en los hogares sirios.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Calabacín(de tamaño mediano, cortado en rodajas de 2.5 cm)
- 1/2 lb Carne de cordero o ternera picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 4 cups Yogur natural
- 2 tbsp Maicena o harina
- 2 tbsp Aceite vegetal o aceite de oliva
- 1/2 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/4 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 2 tbsp Menta fresca(picada, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Dora la carne picada, desmenuzándola con una cuchara. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpora la mitad del ajo picado, la pimienta de Jamaica, sal y pimienta. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Retira del fuego y reserva.
- 2
En una olla aparte, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio. Añade las rodajas de calabacín y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Agrega el ajo picado restante y cocina por 1 minuto más.
- 3
En un bol, bate el yogur y la maicena (o harina) hasta obtener una mezcla suave. Añade gradualmente aproximadamente 1 taza de agua a la mezcla de yogur, batiendo constantemente para diluirla.
- 4
Vierte la mezcla de yogur diluida en la olla con el calabacín. Lleva a un hervor suave a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Ten cuidado de no hervir vigorosamente, ya que el yogur puede cortarse.
- 5
Incorpora suavemente la mezcla de carne cocida a la salsa de yogur con el calabacín. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 6
Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con menta fresca si lo deseas. Este plato se sirve tradicionalmente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para evitar que el yogur se corte, asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo con la maicena y calentarlo gradualmente.
- ✓Saltear el calabacín y dorar la carne por separado añade profundidad de sabor.
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua o caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Omite la carne para una versión vegetariana.
- Añade un puñado de garbanzos cocidos al guiso para darle más textura y proteína.