Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Kousa Mahshi bil Banadoura Sirio)
Calabacines tiernos rellenos de una sabrosa mezcla de arroz y cordero picado, cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate. Este es un plato sirio reconfortante y clásico.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Calabacines pequeños(aproximadamente 10-12 calabacines medianos, extremos recortados)
- 400 g Cordero picado
- 1 cup Arroz de grano corto(enjuagado)
- 3 tbsp Pasta de tomate
- 800 g Tomates triturados en lata
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal(dividida)
- 0.5 tsp Pimienta negra(dividida)
- 3 tbsp Aceite de oliva(para sofreír)
- 4 cups Agua o caldo de cordero
👨🍳 Instrucciones
- 1
Vacía los calabacines, dejando aproximadamente un borde de 0.6 cm. Reserva la pulpa de los calabacines.
- 2
En un bol, combina el cordero picado, el arroz enjuagado, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, la pimienta de Jamaica y la canela. Mezcla bien.
- 3
Rellena los calabacines vaciados con la mezcla de cordero y arroz, compactando ligeramente para permitir que el arroz se expanda.
- 4
En una olla grande o cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- 5
Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Remueve bien y lleva a ebullición suave.
- 6
Coloca cuidadosamente los calabacines rellenos en la salsa de tomate. Añade agua o caldo de cordero hasta cubrir los calabacines. Lleva a ebullición suave.
- 7
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el arroz esté completamente cocido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Sirve caliente, con un poco más de salsa de tomate por encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No compactes demasiado el relleno, ya que el arroz necesita espacio para expandirse.
- ✓Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de agua o caldo.
- ✓También puedes usar carne de res o una mezcla de cordero y res para el relleno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de menta fresca picada a la mezcla del relleno.
- Para una salsa más rica, añade una cucharada de melaza de granada.