Sfeeha
Syrian Meat Pies
Las Sfeeha son deliciosos pastelillos de carne abiertos, un popular aperitivo y comida callejera siria. Una sabrosa mezcla de carne picada especiada, cebollas y tomates se extiende generosamente sobre una masa suave y flexible y se hornea hasta que esté dorada. A menudo se disfrutan mojadas en yogur.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tbsp Azúcar
- 2 tsp Maicena
- 0.5 tsp Sal
- 1 cup Agua tibia
- 0.33 cup Aceite vegetal
- 1 lb Cordero picado
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 2 medium Tomates(cortados en dados pequeños)
- 0.5 cup Melaza de granada
- 2 tsp Coriandro molido
- 1.5 tsp Sal(para el relleno)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica molida
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la maicena y la sal. Añade gradualmente el agua tibia mientras mezclas hasta que se forme una masa. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Agrega el aceite vegetal y amasa durante otros 2-3 minutos hasta obtener una masa suave y maleable. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero manejable. - 2
Prepara el relleno: En un bol aparte, combina el cordero picado, la cebolla picada, los tomates cortados en dados, la melaza de granada, el coriandro molido, la sal y la pimienta de Jamaica. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la melaza de granada esté bien distribuida para un sabor uniforme. - 3
Precalienta el horno a 230°C (450°F). Cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno.
- 4
Divide la masa en 12 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción hasta obtener una forma redonda u ovalada delgada, de aproximadamente 15-18 cm de diámetro.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja con una porción de masa a la vez, manteniendo el resto cubiertas para evitar que se sequen. - 5
Extiende una cantidad generosa del relleno de carne sobre cada círculo de masa, presionando ligeramente para que se adhiera a la masa. Asegúrate de que el relleno cubra la mayor parte de la superficie, pero deja un pequeño borde.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la masa con relleno, ya que puede dificultar su manipulación y horneado uniforme. - 6
Transfiere cuidadosamente las sfeeha a la bandeja preparada. Hornea durante 13-15 minutos, o hasta que la carne esté bien dorada y los jugos hayan empapado la masa, y los bordes de la masa estén dorados.
💡 Consejos de Profesional: Hornea en un horno caliente durante un corto período de tiempo para lograr una base crujiente y carne perfectamente cocida. - 7
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Las sfeeha se disfrutan mejor tibias, a menudo se sirven con yogur natural para mojar.
💡 Consejos de Profesional: Estas se pueden preparar con anticipación y recalentar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un aspecto tradicional, puedes pellizcar dos extremos opuestos de la masa ovalada para crear una forma de barca.
- ✓Si no tienes melaza de granada, una mezcla de glaseado balsámico y un poco de jugo de limón puede ser un sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓Asegúrate de que la mezcla de carne no esté demasiado húmeda; escurre el exceso de líquido si es necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir perejil picado finamente o una pizca de zumaque a la mezcla de carne.
- Para una versión más picante, añade hojuelas de chile a la mezcla.
- Algunas recetas utilizan masa prehecha o incluso tortillas sin cocinar como base.