👨‍🍳 Instrucciones

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   Escaldar las alitas de pato: Coloca las alitas de pato en una olla grande, cúbrelas con agua fría y lleva a ebullición. Hierve durante 3 minutos para eliminar las impurezas. Escurre y enjuaga bajo agua fría. Seca con papel absorbente.

   💡 Consejos de Profesional: Escaldar asegura un caldo de sabor limpio sin espuma.
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   Tostar las especias: En la misma olla, tuesta ligeramente el anís estrellado, la raíz de canela, las semillas de hinojo, los granos de pimienta de Sichuan, los clavos de olor y el cardamomo negro a fuego medio hasta que estén fragantes. Colócalos en una bolsa de especias o en una bolsita de gasa.

   💡 Consejos de Profesional: Tostar realza la profundidad del sabor, pero evita quemarlas.
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   Preparar el líquido de estofado: Regresa las alitas de pato escaldadas a la olla. Agrega agua, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, vino de Shaoxing, sal, jengibre en rodajas, ajo machacado, cebolletas y el paquete de especias.

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   Estofar las alitas de pato: Lleva el líquido a ebullición suave, luego reduce el fuego al mínimo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, volteando las alitas cada 30 minutos. La carne debe estar tierna y separarse fácilmente del hueso.

   💡 Consejos de Profesional: Mantén un hervor muy suave; hervir a borbotones endurece la carne.
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   Reposo y enfriamiento: Apaga el fuego y deja que las alitas de pato se enfríen en el líquido de estofado durante al menos 1 hora, o preferiblemente 2-4 horas, para permitir una mayor absorción de sabor. Sirve tibio o frío.