Kazan Kabob
El Kazan Kabob es un plato de carne cocinado a fuego lento en un 'kazan' (una olla grande y profunda). La carne, típicamente cordero o ternera, se estofa con cebollas y especias hasta que está increíblemente tierna y sabrosa, a menudo se sirve con patatas fritas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordero o ternera(cortado en trozos de 5 cm)
- 3 large Cebollas(en rodajas)
- 1/4 cup Aceite vegetal o grasa de cordero
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 cup Agua o caldo
- 500 g Patatas(cortadas en gajos (opcional, para servir))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezclar los trozos de carne con el ajo picado, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta.
- 2
Calentar el aceite o la grasa de cordero en una olla de fondo grueso o kazan a fuego medio-alto.
- 3
Dorar los trozos de carne por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.
- 4
Añadir las cebollas en rodajas a la olla y sofreír hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 5
Devolver la carne a la olla. Añadir el agua o el caldo. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar bien y cocinar durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Si se sirve con patatas, freírlas por separado hasta que estén doradas y crujientes.
- 7
Servir el Kazan Kabob caliente, con la carne tierna y las cebollas, y patatas fritas opcionales al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar grasa de cordero le da una riqueza tradicional al plato.
- ✓Asegurarse de que la olla esté bien tapada para que la carne se estofe correctamente.
- ✓Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más tierna quedará la carne.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir zanahorias picadas o pimientos morrones junto con las cebollas para añadir más verduras.
- Se puede añadir una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para darle más aroma.