Laghman
Fried
Un popular plato de fideos de Asia Central, esta versión presenta fideos estirados a mano salteados con carne y verduras, ofreciendo una comida sabrosa y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1 cup Agua(tibia)
- 1 tsp Sal
- 1/4 cup Aceite vegetal(para la masa y para freír)
- 1 lb Carne de res o cordero(cortada en tiras finas)
- 1 large Cebolla(en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 1 large Pimiento morrón(en rodajas)
- 1/2 head Col(rallada)
- 3 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Copos de chile(opcional)
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para los fideos: En un bol, combine la harina y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia y mezcle para formar una masa firme. Amase durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra la masa con un poco de aceite, tape y deje reposar durante al menos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser firme pero maleable. El reposo es crucial para poder estirarla fácilmente. - 2
Divida la masa en bolitas pequeñas. Forme cada bolita en una cuerda fina, luego estírela y tire de ella con las manos para crear fideos largos y delgados. Alternativamente, puede aplanar la masa y cortarla en tiras.
💡 Consejos de Profesional: La práctica hace la perfección al estirar fideos a mano. Si le resulta difícil, córtelos. - 3
Hierva los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente, unos 5-7 minutos. Escurra y mezcle con un poco de aceite para evitar que se peguen.
- 4
Caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue las tiras de carne y saltee hasta que se doren. Retire la carne y reserve.
- 5
Agregue más aceite si es necesario. Saltee la cebolla en rodajas hasta que esté tierna, luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 6
Agregue los tomates en cubos, el pimiento morrón en rodajas y la col rallada al wok. Saltee hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- 7
Incorpore la pasta de tomate, la salsa de soja, el comino, el cilantro en polvo y los copos de chile (si los usa). Cocine durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- 8
Regrese la carne salteada al wok. Agregue los fideos cocidos y mezcle todo bien para combinar. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que esté caliente.
- 9
Decore con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad de los fideos es clave para un buen Laghman. No se apresure en la preparación de la masa.
- ✓Ajuste la cantidad de copos de chile a su preferencia de picante.
- ✓Puede agregar otras verduras como judías verdes, zanahorias o patatas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use una mezcla de carne de res y cordero para un sabor más intenso.
- Agregue un chorrito de vinagre o jugo de limón al final para darle un toque de acidez.
- Para una versión vegetariana, omita la carne y agregue más verduras o tofu.