Shurbo-i Kadu
Pumpkin Soup
Una sopa de calabaza sustanciosa y sabrosa, a menudo hecha con cordero o ternera, zanahorias, cebollas y especias aromáticas, que muestra la abundancia de temporada de Tayikistán.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero o ternera(cortado en cubos de 2.5 cm)
- 1 kg Calabaza(pelada, sin semillas y cortada en cubos de 2.5 cm)
- 3 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 liters Agua o caldo
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.5 cup Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero o ternera por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado, el comino, el cilantro molido y la cúrcuma. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Devuelve la carne a la olla. Añade las zanahorias en rodajas y la calabaza en cubos.
- 5
Vierte el agua o caldo, asegurándote de que los ingredientes queden cubiertos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la calabaza blanda.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si deseas una consistencia más suave, puedes machacar parte de la calabaza contra el lado de la olla o usar una batidora de inmersión para darle unas pocas pulsaciones.
- 7
Sirve la sopa en cuencos y decora con cilantro fresco picado o perejil antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa caldo de cordero en lugar de agua.
- ✓Ajusta la cantidad de especias a tu gusto.
- ✓Si no tienes calabaza fresca, puedes usar puré de calabaza enlatado, pero añádelo hacia el final de la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una patata cortada en dados junto con las zanahorias para que sea más sustanciosa.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo.