Tandyr Kabob(Brocheta Tandyr)
Una brocheta tradicional tayika de cordero o ternera, cocinada a fuego lento en un tandoor (horno de barro) o en un horno convencional para lograr una carne increíblemente tierna y jugosa con un sabor ahumado. Esta receta adapta el método para cocinar en casa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero o chuck de ternera(cortado en trozos grandes (aproximadamente 5-7 cm))
- 3 large Cebollas(cortadas en rodajas gruesas)
- 6 cloves Ajo(machacado)
- 2 tbsp Semillas de comino
- 1 tbsp Semillas de cilantro
- 1.5 tbsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 cup Agua
- for garnish Hierbas frescas (perejil, cilantro)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 150°C (300°F). Si usa un tandoor, prepárelo según los métodos tradicionales.
- 2
En una sartén seca, tueste las semillas de comino y cilantro a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1-2 minutos. Triture hasta obtener un polvo grueso usando un mortero y maja o un molinillo de especias.
- 3
En un bol grande, mezcle los trozos de carne con las especias molidas, la sal, la pimienta negra y el aceite vegetal. Asegúrese de que la carne quede cubierta de manera uniforme.
- 4
Cubra el fondo de una olla de fondo grueso o cazuela de hierro fundido (apta para horno) con las rodajas gruesas de cebolla. Coloque los trozos de carne sazonada encima de las cebollas. Agregue los dientes de ajo machacados.
- 5
Vierta la taza de agua en la olla. Tape herméticamente con una tapa.
- 6
Coloque la olla en el horno precalentado. Cocine durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté excepcionalmente tierna y se deshaga. La cocción lenta y a baja temperatura es crucial para imitar el efecto del tandoor.
- 7
Si desea un exterior ligeramente crujiente, puede aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F) durante los últimos 15-20 minutos, sin tapar, pero tenga cuidado de no secar la carne.
- 8
Sirva la brocheta tandyr caliente, adornada con hierbas frescas. Tradicionalmente se sirve con pan plano (non) y una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para una brocheta tandyr auténtica es el método de cocción lenta y a baja temperatura, que ablanda la carne maravillosamente.
- ✓Usar paleta de cordero o chuck de ternera con buen marmoleado dará los mejores resultados.
- ✓Si no tiene una cazuela de hierro fundido, una olla profunda apta para horno con tapa ajustada servirá.
- ✓Las cebollas en la base ayudan a mantener la carne húmeda y añaden sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Marine la carne durante la noche para un sabor más profundo.
- Añada trozos de grasa (grasa de cola para cordero) a la olla para darle más riqueza.
- Sirva con una guarnición de qurut (queso seco) como acompañamiento tradicional.