Sei de Boi
Timorese Beef Jerky
Sei de Boi es un popular charqui de ternera seco y ahumado de Timor Oriental, que a menudo se disfruta como aperitivo o tentempié. Típicamente se elabora con cortes magros de ternera, marinados en una sabrosa mezcla de especias y luego secados al aire o ahumados.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera magra (por ejemplo, solomillo, contra)(cortada finamente contra la fibra)
- 100 ml Salsa de soja
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Copos de chile(o al gusto)
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 1 tbsp Azúcar
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado, los copos de chile, el coriandro en polvo, el comino en polvo, el azúcar, la sal y el aceite vegetal. Mezcle bien para crear el adobo.
- 2
Agregue la ternera cortada en rodajas finas al adobo, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto. Cubra el bol y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
- 3
Precaliente su ahumador a una temperatura baja (alrededor de 70-80°C o 160-175°F). Si no tiene ahumador, puede usar un horno en su ajuste más bajo con la puerta ligeramente entreabierta, o una parrilla exterior configurada para calor indirecto.
- 4
Coloque las lonchas de ternera marinadas en una sola capa sobre las rejillas del ahumador o las bandejas para hornear, asegurándose de que no se superpongan.
- 5
Ahumo o seque la ternera durante 2-3 horas, o hasta que esté seca al tacto y coriácea pero aún flexible. El tiempo exacto dependerá del grosor de las lonchas y del método de secado utilizado.
- 6
Una vez seco, deje enfriar completamente el sei de boi. Se puede comer inmediatamente o almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días, o refrigerar para un almacenamiento más prolongado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice un corte magro de ternera para evitar que el charqui quede demasiado grasoso.
- ✓Corte la ternera en rodajas finas y uniformes para un secado homogéneo.
- ✓Ajuste los copos de chile según su preferencia de picante.
- ✓Asegure una buena circulación de aire durante el proceso de secado para evitar el deterioro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de jugo de lima al adobo para darle un toque ácido.
- Incorpore otras especias como pimienta negra o cúrcuma.
- Para una versión más picante, agregue chiles frescos picados al adobo.