Akodesse Tse
Togolese Peanut Stew
Un guiso rico y sabroso de cacahuete, a menudo hecho con pollo o ternera, verduras y una mezcla de especias aromáticas. Es un plato reconfortante y popular en la cocina togolesa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo(con hueso, con piel, cortados en trozos)
- 250 g Mantequilla de cacahuete(sin azúcar, suave)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 whole Chile Scotch bonnet(o al gusto, perforado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados, luego retira y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Agrega los tomates triturados y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con un poco de agua tibia o caldo de pollo hasta que esté suave. Agrega esta mezcla a la olla junto con el caldo de pollo restante y el chile Scotch bonnet perforado.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mantequilla de cacahuete esté bien disuelta para evitar grumos. - 6
Regresa el pollo dorado a la olla. Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 7
Agrega las batatas en cubos al guiso. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas y el pollo bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: El guiso debe espesarse bien. Si está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua. - 8
Retira el chile Scotch bonnet antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con arroz, fufu o ñames hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más picante, deja el chile Scotch bonnet entero y perfora varias veces. Para menos picante, retira las semillas y las membranas o omítelo.
- ✓Ajusta la cantidad de mantequilla de cacahuete según tu preferencia de riqueza.
- ✓Si usas ternera, asegúrate de que esté tiernizada o cortada en trozos más pequeños para una cocción más rápida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como quingombó, pimientos o espinacas en los últimos 15-20 minutos de cocción.
- Usa pescado o tofu firme para una opción vegetariana o pescetariana.
- Incorpora una cucharadita de pasta de tomate para un sabor a tomate más profundo.