Pele Sipi
Lamb and Pele Leaves in Coconut Cream
El Pele Sipi es un plato tradicional tongano que presenta cordero tierno cocinado en rica crema de coco con hojas de pele (espinaca tongana). Es una comida reconfortante y sabrosa que resalta las verduras locales únicas de Tonga.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta de cordero(sin hueso, cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 large Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 500 g Hojas de pele (espinaca tongana)(lavadas y picadas gruesas. Si no están disponibles, usar una mezcla de espinacas y acelgas.)
- 600 ml Leche de coco entera
- 100 ml Agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 small Chile picante(picado finamente (opcional, para dar picante))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los cubos de cordero con toallas de papel. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite de coco en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retira el cordero de la olla y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el chile picante opcional, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Agrega las hojas de pele picadas (o la mezcla de espinacas/acelgas) a la olla. Revuelve hasta que comiencen a marchitarse, unos 2-3 minutos.
- 5
Regresa el cordero dorado a la olla. Vierte la leche de coco y el agua. Revuelve para combinar.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por al menos 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente. Revuelve ocasionalmente.
- 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 8
Sirve caliente, típicamente con taro hervido, ñames o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si las hojas de pele no están disponibles, una mezcla de espinacas frescas y acelgas proporciona un buen sustituto.
- ✓Para una salsa más espesa, puedes cocinar el plato sin tapar durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
- ✓Asegúrate de que el cordero esté cortado en trozos uniformes para una cocción pareja.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como taro o batata en cubos.
- Usa ternera o pollo en lugar de cordero.