Kapisi Pulu
Cabbage and Corned Beef in Coconut Cream
Un plato tongano sabroso y reconfortante que presenta carne de res en conserva tierna y repollo cocidos a fuego lento en rica crema de coco. Tradicionalmente cocinado en un 'umu (horno subterráneo), también se puede preparar en un horno convencional. Este plato destaca el uso tongano de ingredientes fácilmente disponibles y el apreciado sabor del coco.
🧂 Ingredientes
- 8 leaves Hojas grandes de repollo(hojas exteriores, tallos duros retirados)
- 1 can (approx. 340g) Carne de res en conserva(escurrida)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 medium Tomate(picado (opcional))
- 1 cup Crema de coco espesa
- 0.5 tsp Sal(al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(al gusto)
- 1 roll Papel de aluminio
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las hojas de repollo: Separe suavemente las hojas exteriores del repollo. Si los tallos son gruesos y duros, córtelos con cuidado. Blanquee las hojas en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén flexibles, luego sumérjalas inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Escurra bien y seque con palmaditas.
- 2
Preparar el relleno: En un bol, combine la carne de res en conserva escurrida, la cebolla picada, el tomate picado (si lo usa), sal y pimienta. Máchelo ligeramente con un tenedor para desmenuzar la carne de res en conserva.
- 3
Montar los paquetes: Coloque un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver las hojas de repollo. Coloque 2-3 hojas de repollo preparadas sobre el papel de aluminio, superponiéndolas para crear una forma de taza o bolsillo. Vierta una porción de la mezcla de carne de res en conserva en el centro de las hojas de repollo.
- 4
Añadir crema de coco: Vierta aproximadamente 2-3 cucharadas de crema de coco espesa sobre la mezcla de carne de res en conserva en cada paquete.
- 5
Envolver los paquetes: Doble cuidadosamente los bordes de las hojas de repollo sobre el relleno para cubrirlo. Luego, envuelva todo el paquete firmemente en papel de aluminio, asegurándose de que esté bien sellado para evitar fugas.
- 6
Cocinar el Kapisi Pulu: Coloque los paquetes envueltos en papel de aluminio en una fuente para hornear. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne de res en conserva esté bien caliente y los sabores se hayan fusionado. Tradicionalmente, este plato se cocina en un 'umu (horno subterráneo).
- 7
Servir: Desenvuelva cuidadosamente los paquetes (cuidado con el vapor). Sirva caliente, típicamente con taro hervido, batata o fruta de pan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede añadir una cucharada de mayonesa a la mezcla de carne de res en conserva.
- ✓Si no dispone de hojas de taro frescas, puede utilizar hojas grandes de espinaca o col rizada como sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓Asegúrese de que los paquetes de papel de aluminio estén bien sellados para evitar que la crema de coco se escape durante la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada ajo picado finamente o una pizca de hojuelas de chile a la mezcla de carne de res en conserva para darle más sabor.
- Algunas recetas incluyen repollo rallado mezclado con la carne de res en conserva para añadir textura.