Tongan Roast Pork with Taro(Cerdo Asado Tongano con Taro)
Un plato festivo tongano que presenta suculento cerdo asado a fuego lento, a menudo cocinado en un umu (horno de tierra), servido con taro tierno al vapor.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Paleta de cerdo(con hueso, con piel)
- 2 tbsp Sal
- 1 tbsp Pimienta negra(recién molida)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 400 ml Leche de coco
- 1 kg Raíz de taro(pelada y cortada en trozos grandes)
- 4-6 large Hojas de plátano(para envolver)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y prolongado es clave para obtener un cerdo tierno. - 2
Hacer cortes profundos en la piel del cerdo con un cuchillo afilado. Frotar generosamente con sal, pimienta y ajo picado, asegurándose de que penetre en los cortes.
- 3
Colocar el cerdo en una rejilla dentro de una bandeja para asar. Verter la leche de coco en el fondo de la bandeja.
💡 Consejos de Profesional: La leche de coco bañará el cerdo mientras se cocina. - 4
Asar durante 3-4 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y la piel esté crujiente. Bañar ocasionalmente con los jugos de la cocción.
- 5
Aproximadamente 45 minutos antes de que el cerdo esté listo, preparar el taro. Colocar los trozos de taro sobre hojas de plátano, envolverlos bien y cocinar al vapor o hervir hasta que estén tiernos.
💡 Consejos de Profesional: La cocción al vapor conserva más sabor que la ebullición. - 6
Una vez que el cerdo esté cocido, dejar reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Servir las rebanadas de cerdo asado con el taro cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor auténtico a umu, considere usar un horno de tierra tradicional si es posible.
- ✓Asegúrese de que la piel del cerdo esté seca antes de asarla para obtener la máxima crocancia.
- ✓Ajuste el tiempo de asado según el tamaño y grosor de la paleta de cerdo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Marinar el cerdo durante la noche con salsa de soja, jengibre y ajo para un sabor adicional.
- Servir con una guarnición de frutas tropicales frescas como piña o papaya.