Trinidad Beef Patties(Empanadas de Carne de Trinidad)
Hojaldres dorados y escamosos rellenos de una sabrosa y especiada mezcla de carne picada. Son un bocadillo y aperitivo muy querido en Trinidad.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 tsp Sal
- 1/2 cup Mantequilla(fría, cortada en cubos)
- 1/4 cup Manteca vegetal(fría)
- 1 large Huevo(batido, para barnizar)
- 1 lb Carne picada de res
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 1/2 tsp Pimienta de Jamaica (allspice)(molida)
- 1 small Chile scotch bonnet(picado finamente, opcional)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 1/4 cup Agua(o la necesaria)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorpore la mantequilla fría y la manteca vegetal usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue agua fría gradualmente, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. No mezcle en exceso. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere por al menos 30 minutos.
- 2
Para el relleno: Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, sofría por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agregue la carne picada a la sartén y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa.
- 4
Incorpore el curry en polvo, el tomillo seco, la pimienta de Jamaica molida, el chile scotch bonnet picado (si lo usa), la sal y la pimienta negra. Cocine por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 5
Agregue la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Mezcle bien para combinar. Añada aproximadamente 1/4 taza de agua, lleve a ebullición suave y cocine por 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan fusionado. Deje enfriar completamente el relleno.
- 6
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Forre bandejas para hornear con papel pergamino.
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corte círculos usando un cortador redondo de 5-6 pulgadas.
- 8
Coloque una cucharada generosa del relleno de carne enfriado en una mitad de cada círculo de masa, dejando un borde. Humedezca los bordes de la masa con agua. Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Selle los bordes firmemente con un tenedor.
- 9
Coloque las empanadas armadas en las bandejas para hornear preparadas. Barnice la parte superior con el huevo batido.
- 10
Hornee por 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deje enfriar un poco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Mantenga la masa y el relleno fríos para obtener la mejor textura.
- ✓No trabaje demasiado la masa, ya que esto puede hacerla dura.
- ✓Asegúrese de que las empanadas estén bien selladas para evitar fugas durante el horneado.
- ✓El relleno se puede preparar el día anterior.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use pollo o pavo picado para el relleno.
- Agregue verduras picadas finamente como zanahorias o guisantes al relleno.
- Para un toque más picante, aumente la cantidad de chile scotch bonnet.