Trinidad Chicken Stew with Dumplings(Estofado de Pollo con Bolitas de Masa de Trinidad)
Una comida reconfortante y sabrosa en una sola olla, con tiernos trozos de pollo estofados en una salsa rica y salada, complementada con bolitas de masa suaves y esponjosas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Trozos de pollo (muslos y contramuslos)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(finamente picado (opcional, sin semillas para menos picante))
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 ml Caldo de pollo o agua
- 1 cup Harina de trigo todo uso(para las bolitas de masa)
- 1 tsp Levadura en polvo(para las bolitas de masa)
- 0.5 tsp Sal(para las bolitas de masa, más sal al gusto)
- approx. 0.25 cup Agua(para las bolitas de masa)
- 2 sprigs Tomillo fresco
- to taste Sal y pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta negra. En una olla grande o cacerola tipo Dutch oven, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usas) y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente.
- 4
Regresa el pollo dorado a la olla. Vierte el caldo de pollo o agua y añade las ramitas de tomillo fresco. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 5
Mientras el pollo se cocina, prepara las bolitas de masa. En un tazón mediano, bate la harina, la levadura en polvo y la sal. Agrega agua gradualmente, mezclando hasta formar una masa suave. No amases en exceso.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no pegajosa. - 6
Forma bolitas pequeñas de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada). Sumerge las bolitas de masa en el estofado a fuego lento, asegurándote de que queden cubiertas por el líquido. Tapa y cocina por otros 15-20 minutos, o hasta que las bolitas de masa estén bien cocidas y esponjosas.
- 7
Retira las ramitas de tomillo. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve el estofado de pollo caliente con las bolitas de masa, vertiendo la rica salsa por encima de todo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes marinar el pollo en una mezcla de sal, pimienta, ajo y tomillo durante al menos 30 minutos antes de dorarlo.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet a tu preferencia de picante. Retirar las semillas y las membranas reduce significativamente el picor.
- ✓Asegúrate de que el estofado esté a fuego lento y suave al agregar las bolitas de masa para evitar que se rompan.
- ✓Las bolitas de masa absorberán líquido, así que asegúrate de que haya suficiente salsa en la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega zanahorias y patatas picadas al estofado junto con el pollo para una comida más sustanciosa.
- Incorpora una cucharada de salsa Worcestershire para una capa extra de umami.
- Para un toque más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena al estofado.