Trinidad Oil Down
Un guiso sustancioso y sabroso de una sola olla hecho con carne salada, fruta de pan, hojas de callaloo, leche de coco y varias verduras y condimentos. Es un verdadero sabor de la comida reconfortante de Trini.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de res salada o cola de cerdo(remojada durante la noche y cortada en trozos de 1 pulgada)
- 2 medium Fruta de pan(pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1 pulgada)
- 2 cans Leche de coco(380 g cada una, entera)
- 1 lb Hojas de dasheen (hojas de taro)(picadas (o espinacas como sustituto))
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 whole Chile Scotch Bonnet(o al gusto, perforado varias veces)
- 2 sprigs Tomillo
- 3 chopped Chiles Pimento
- 1 cup Agua(o según sea necesario)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande de fondo grueso, combine la carne salada remojada, la cebolla picada, el ajo picado, los chiles pimento picados y las ramitas de tomillo. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua.
- 2
Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 30-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Revuelva ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Este proceso ayuda a ablandar la carne salada y a derretir parte de su grasa. - 3
Agregue los trozos de fruta de pan a la olla. Vierta las dos latas de leche de coco y la 1/2 taza de agua restante. Revuelva bien para combinar.
- 4
Vuelva a llevar la mezcla a fuego lento, luego agregue las hojas de dasheen picadas (o espinacas) y el chile Scotch Bonnet entero. Revuelva suavemente.
- 5
Tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la fruta de pan esté tierna y la salsa se haya espesado considerablemente, volviéndose aceitosa. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: El 'oil down' (aceite derramado) se refiere al rico aceite de coco que se separa y cubre los ingredientes a medida que se cocina. - 6
Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta negra si es necesario. Retire las ramitas de tomillo y el chile Scotch Bonnet antes de servir. El chile Scotch Bonnet se puede servir entero al lado para aquellos a quienes les gusta el picante extremo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la carne salada esté bien remojada para eliminar el exceso de sal.
- ✓Si las hojas de dasheen no están disponibles, se pueden usar espinacas, aunque alterarán ligeramente el sabor auténtico.
- ✓La clave del 'Oil Down' es la paciencia; permítale hervir a fuego lento y reducir lentamente para lograr la característica consistencia rica y aceitosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como calabaza o chayote.
- Incluya otras proteínas como pollo o pescado.