Chekdirme
Stewed Lamb
El Chekdirme es un plato tradicional de Turkmenistán que presenta tierno cordero estofado, a menudo preparado con una variedad de verduras como cebollas, tomates y patatas. El proceso de cocción lenta permite que los sabores se mezclen, creando un caldo rico y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en trozos de 5 cm)
- 4 tbsp Grasa de cordero o aceite vegetal
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 medium Tomates(partidos por la mitad o en cuartos)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 500 ml Agua o caldo de cordero
- 2 tbsp Hierbas frescas (eneldo, perejil)(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, caliente la grasa de cordero o el aceite a fuego medio-alto. Añada los trozos de cordero y fríalos hasta que estén dorados por todos lados.
- 2
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añada los tomates y las patatas a la olla. Remueva bien para mezclar con el cordero y las cebollas.
- 4
Sazone con sal y pimienta negra. Vierta el agua o el caldo de cordero, asegurándose de que el líquido cubra casi por completo los ingredientes.
- 5
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y las verduras cocidas. Remueva ocasionalmente.
- 6
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente, decorado con hierbas frescas picadas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utilice caldo de cordero en lugar de agua.
- ✓Asegúrese de que el cordero esté bien dorado para un desarrollo máximo del sabor.
- ✓Si el guiso se espesa demasiado durante la cocción, añada un poco más de agua o caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como zanahorias, pimientos o calabacines.
- Para una versión más picante, añada una pizca de hojuelas de chile rojo junto con la sal y la pimienta.