👨‍🍳 Instrucciones

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   Si usa garbanzos secos, cocínelos hasta que estén tiernos según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve. Si usa garbanzos enlatados, escúrralos y enjuáguelos.

   💡 Consejos de Profesional: Remojar los garbanzos secos durante la noche reduce significativamente el tiempo de cocción.
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   Caliente el aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dore los trozos de cordero por todos lados. Retire el cordero y reserve.

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   Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

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   Agregue las semillas de comino y las semillas de cilantro a la olla y tueste durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Incorpore la cúrcuma y el pimentón.

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   Regrese el cordero a la olla. Añada los tomates triturados, la hoja de laurel y suficiente agua o caldo de cordero para cubrir la carne.

   💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de cordero realzará el sabor de la carne.
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   Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1.5 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.

   💡 Consejos de Profesional: Revise los niveles de líquido periódicamente y agregue más si es necesario.
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   Agregue los garbanzos cocidos a la olla. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

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   Retire la hoja de laurel antes de servir. Decore generosamente con cilantro fresco picado o perejil.

   💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente con pan plano tradicional turcomano (chorek) o arroz.