Turkmen Khechana(Khechana Turcomano)
El Khechana es un guiso sustancioso y sabroso, a menudo hecho con cordero o ternera, verduras como zanahorias y cebollas, y sazonado con especias tradicionales. Es un plato reconfortante, perfecto para reuniones familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordero o ternera(cortado en cubos de 2 pulgadas)
- 3 large Cebollas(picadas)
- 4 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Agua o caldo
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco o perejil(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar la carne por todos lados.
- 2
Retirar la carne y reservar. Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Devolver la carne a la olla. Incorporar los tomates en cubos, el comino, el cilantro molido, la sal y la pimienta.
- 5
Verter agua o caldo, asegurándose de que la carne quede mayormente sumergida. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Añadir los trozos de zanahoria a la olla. Continuar cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- 7
Probar y ajustar el sazón si es necesario. Servir caliente, adornado con cilantro fresco o perejil.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa caldo de ternera en lugar de agua.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar algunas de las zanahorias contra el costado de la olla antes de servir.
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación; los sabores se mezclan maravillosamente de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como patatas o chirivías junto con las zanahorias.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con las demás especias.