Ugandan Chicken and Sweet Potato Stew(Estofado Ugandés de Pollo y Batata)
Un estofado reconfortante y sabroso con tiernos trozos de pollo y batatas cocidos a fuego lento en un caldo rico y salado, infusionado con especias aromáticas y un toque de mantequilla de maní para darle cremosidad. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de notas dulces y saladas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Pollo(muslos o pechugas deshuesados y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1.5 tablespoons Aceite(vegetal o de oliva)
- 1 large Cebolla(pelada y picada en cubitos)
- 2 cloves Ajo(pelado y picado finamente)
- 1 teaspoon Jengibre(picado finamente)
- 0.5 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(o al gusto)
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena(o al gusto, para darle un toque picante)
- 1 tablespoon Coriandro molido
- 2 red Chiles(picados finamente (opcional))
- 1 Hoja de laurel
- 150 g Mantequilla de maní suave(aproximadamente 1/2 taza + 1 cucharada)
- 480 ml Caldo de pollo o vegetal(aproximadamente 2 tazas)
- 400 g Tomates troceados(en lata, con su jugo)
- 1 large Batata(pelada y cortada en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 400g))
- 110 g Maní picado(para decorar (aproximadamente 1 taza))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada en cubitos y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté blanda.
- 2
Añade el ajo picado, el jengibre, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el coriandro molido, los chiles picados (si los usas) y la hoja de laurel. Remueve y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Sube el fuego a alto y agrega los trozos de pollo. Remueve para cubrir el pollo con los condimentos y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
- 4
Incorpora la mantequilla de maní, el caldo de pollo o vegetal, los tomates troceados en lata (con su jugo) y la batata en trozos. Lleva la mezcla a ebullición.
- 5
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la batata esté tierna y el pollo bien cocido. Remueve ocasionalmente.
- 6
Destapa la olla, retira la hoja de laurel y añade el maní picado. Cocina durante 2 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
- 7
Sirve caliente, decorado con más maní picado. Este estofado combina bien con arroz, cuscús o ugali.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un estofado más suave, reduce o omite la pimienta de cayena y los chiles.
- ✓Asegúrate de que la mantequilla de maní se combine bien para evitar grumos.
- ✓El maní tostado añade un delicioso crujido y realza el sabor a nuez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias o pimientos junto con la batata.
- Un chorrito de jugo de lima puede añadir una nota brillante y fresca.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme o batatas adicionales y usa caldo vegetal.