Ukrainian Chicken Zharkoye(Guiso de Pollo Ucraniano (Zharkoye de Pollo Ucraniano))
Un guiso ucraniano sustancioso y reconfortante con tiernos trozos de pollo estofado con patatas, zanahorias, cebollas y un caldo rico y sabroso, a menudo sazonado con eneldo y hojas de laurel. Es un plato rústico perfecto para una comida familiar.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Muslos de pollo(con hueso, con piel, cortados en porciones)
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en trozos de 4 cm)
- 3 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 500 ml Caldo de pollo
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 Hojas de laurel
- 0.5 cup Eneldo fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de introducir el plato. - 2
Secar los trozos de pollo con papel de cocina y sazonar generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el pollo ayuda a conseguir una piel más crujiente. - 3
Calentar aceite vegetal en una olla grande apta para horno o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados.
⏱️ 8-10 minutes💡 Consejos de Profesional: No llenar demasiado la olla; dorar en tandas si es necesario. - 4
Retirar el pollo de la olla y reservar. Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspar los trozos dorados del fondo de la olla. - 5
Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 6
Devolver el pollo a la olla. Añadir las patatas picadas, las zanahorias en rodajas y las hojas de laurel.
💡 Consejos de Profesional: Colocar las verduras alrededor de los trozos de pollo. - 7
Verter el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta adicionales si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: El líquido debe llegar aproximadamente hasta la mitad de los ingredientes. - 8
Llevar el líquido a ebullición en la estufa, luego tapar bien la olla con una tapa o papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional: Un sellado hermético es crucial para una cocción uniforme. - 9
Transferir la olla al horno precalentado y hornear durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y las verduras estén blandas.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Consejos de Profesional: Comprobar la cocción pinchando la parte más gruesa del pollo con un tenedor. - 10
Retirar del horno, desechar las hojas de laurel. Decorar generosamente con eneldo fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El eneldo añade un toque fresco y aromático.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharada de pasta de tomate junto con las cebollas.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de harina con un poco de agua fría y añadirla a la olla durante los últimos 15 minutos de cocción.
- ✓Este plato se sirve excelente con una cucharada de crema agria.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como chirivías o apionabo.
- Para una versión más picante, añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
- Usar paleta de cerdo en lugar de pollo para un perfil de sabor diferente.