Galushky with Fried Onions and Pork Fat(Galushky con Cebolla Frita y Grasa de Cerdo)
Las galushky son un tipo de bollo ucraniano, a menudo servido como guarnición o plato principal. Esta versión presenta cebolla frita salada y grasa de cerdo crujiente (shkvarky) para un sabor rico y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 0.75 cup Agua tibia
- 1 large Huevo
- 1 tsp Sal
- 200 g Panceta de cerdo o tocino graso(en cubos)
- 2 medium Cebollas(en rodajas finas)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, bate la harina, la sal y el huevo. Añade gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave y espesa. Debe ser ligeramente pegajosa pero manejable.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser similar a la de una masa de tortitas espesa. - 2
En una sartén aparte, cocina la panceta de cerdo en cubos a fuego medio hasta que esté crujiente y dorada. Retira la grasa de cerdo crujiente (shkvarky) con una espumadera y reserva, dejando la grasa derretida en la sartén.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Añade las cebollas en rodajas a la grasa de cerdo derretida en la sartén. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén profundamente caramelizadas y tiernas.
⏱️ 15-20 minutes💡 Consejos de Profesional: Cocina las cebollas lentamente para realzar su dulzura. - 4
Mientras se cocinan las cebollas, lleva una olla grande de agua con sal a ebullición vigorosa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el agua esté bien salada. - 5
Usando dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa en bollos ovalados o redondos y échalos en el agua hirviendo.
💡 Consejos de Profesional: Moja las cucharas en agua para evitar que la masa se pegue. - 6
Cocina las galushky hasta que floten en la superficie y estén cocidas por dentro, unos 5-7 minutos. Retira con una espumadera.
⏱️ 5-7 minutes - 7
En un bol para servir, combina las galushky cocidas con las cebollas caramelizadas y la grasa de cerdo crujiente. Sazona con pimienta negra y mezcla suavemente.
💡 Consejos de Profesional: Puedes añadir una cucharada de la grasa derretida de nuevo a las galushky para darle más sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa más rica, puedes sustituir parte del agua por leche.
- ✓Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina; si está demasiado seca, añade un toque más de agua.
- ✓Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade champiñones salteados junto con las cebollas.
- Sirve con una cucharada de crema agria.
- Para una versión vegetariana, omite la grasa de cerdo y usa aceite vegetal para freír las cebollas, añadiendo una pizca de pimentón ahumado para darle profundidad.