Varenyky with Potato and Mushroom Filling(Varenyky de Papa y Champiñones)
Los Varenyky son dumplings tradicionales ucranianos con una masa suave y sin levadura, rellenos de una sabrosa mezcla de puré de patatas y champiñones salteados. Normalmente se hierven y se sirven con crema agria, cebolla frita o mantequilla.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo común
- 1.5 tsp Sal
- 1/4 cup Crema agria
- 1/2 tsp Bicarbonato de sodio
- 1/2 cup Agua
- 18 ounces Patatas(peladas y cocidas hasta que estén tiernas)
- 1/4 cup Mantequilla
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3.5 cups Champiñones(finamente picados)
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina y 1 cucharadita de sal. En un bol aparte, mezcle la crema agria y el bicarbonato de sodio. Añada agua a la mezcla de harina y combine, seguido de la mezcla de crema agria. Amase hasta obtener una masa suave, cubra con film transparente y refrigere durante 10-15 minutos.
- 2
Para el relleno: Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada las cebollas picadas y cocine hasta que estén doradas, unos 5-10 minutos. Añada los champiñones picados y cocine hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
- 3
Triturar las patatas cocidas hasta obtener un puré suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. Incorporar la mezcla de cebolla y champiñones salteados.
- 4
Divida la masa en 4 porciones. Bolee cada porción en una cuerda de 1/2 pulgada de grosor, luego corte en trozos de 1/2 pulgada. Aplaste cada trozo en un círculo pequeño. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Doble la masa para crear una forma de media luna y selle los bordes firmemente.
- 5
Lleve una olla grande de agua salada a ebullición suave. Añada los varenyky en tandas y cocine hasta que floten a la superficie, unos 3 minutos. Cocine durante 2-3 minutos más.
- 6
Retire los varenyky del agua con una espumadera y sirva inmediatamente con crema agria, mantequilla o cebolla frita.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la masa sea elástica y no se pegue a las manos.
- ✓No cocine en exceso los varenyky, ya que el relleno podría salirse de la masa.
- ✓Para una versión vegetariana, omita cualquier producto cárnico y asegúrese de que su caldo sea a base de verduras.
- ✓Los varenyky se pueden congelar antes o después de hervirlos. Si los congela sin cocinar, colóquelos en una bandeja para hornear enharinada hasta que estén firmes, luego transfiéralos a una bolsa para congelar. Cocine desde congelados, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de nuez moscada al relleno de patata para darle un sabor extra.
- Sirva con trocitos de tocino frito crujiente (shkvarki) o cebolla caramelizada.
- Experimente con diferentes variedades de champiñones, como boletus o shiitake.