Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(Tarta de Queso Lincolnshire Poacher y Cebolla)
Una tarta salada que presenta el sabor distintivo y maduro del queso Lincolnshire Poacher, combinado con cebollas dulces caramelizadas, todo envuelto en una masa crujiente. Una deliciosa especialidad regional.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de trigo común(para la masa)
- 125 g Mantequilla fría(en cubos, para la masa)
- 1 Yema de huevo(para la masa)
- 2-3 tbsp Agua helada(para la masa)
- 800 g Cebollas(unas 8, cortadas en juliana fina)
- 50 g Mantequilla(para caramelizar las cebollas)
- 300 ml Nata para montar (doble nata)
- 4 large Yemas de huevo
- 100 g Queso Lincolnshire Poacher(rallado, más extra para servir)
- small pinch Nuez moscada(rallada)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cebollino(picado fino)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un procesador de alimentos, triturar la harina y una pizca de sal. Añadir la mantequilla fría y triturar hasta que la mezcla parezca migas de pan. Con el motor en marcha, añadir gradualmente el agua helada hasta que la masa se una. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- 2
Caramelizar las cebollas: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas en juliana y cocinar lentamente durante 45-60 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y dulces. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y de forma constante es clave para conseguir cebollas dulces y profundamente caramelizadas. - 3
Precalentar el horno a 200°C (180°C ventilador/180°C horno de convección). Extender la masa y forrar un molde para tarta de 23-25 cm. Pinchar la base con un tenedor, forrar con papel de hornear y rellenar con pesos para hornear. Hornear a ciegas durante 20 minutos.
- 4
Retirar los pesos para hornear y el papel, y hornear durante otros 10-15 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada y bien cocida.
- 5
Hacer el relleno: En un bol, batir la nata para montar, las yemas de huevo, la nuez moscada rallada, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mezcla de nata y huevo esté bien combinada. - 6
Incorporar las cebollas caramelizadas y el queso Lincolnshire Poacher rallado a la mezcla de nata. Verter el relleno en la base de tarta pre-horneada.
💡 Consejos de Profesional: Reservar un poco de queso extra para cubrir si se desea. - 7
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y dorado por encima.
- 8
Dejar enfriar ligeramente la tarta antes de servir. Adornar con cebollino fresco y queso Lincolnshire Poacher rallado extra si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Esta tarta está deliciosa servida tibia o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del queso Lincolnshire Poacher es crucial para el sabor de esta tarta.
- ✓Asegurarse de que las cebollas estén completamente caramelizadas para obtener el máximo dulzor.
- ✓Si no tiene Lincolnshire Poacher, se puede utilizar un cheddar fuerte y curado como sustituto, aunque el perfil de sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de vinagre balsámico a las cebollas durante la caramelización para darle más profundidad.
- Incorporar una capa de puerros salteados junto con las cebollas.