Chelsea Bun
Un clásico capricho británico para la hora del té, el Chelsea Bun es una masa rica y enriquecida con levadura, enrollada con un relleno especiado de frutas y terminada con un glaseado pegajoso de azúcar. Originarios del siglo XVIII en el barrio londinense de Chelsea, estos bollos fueron en su día un manjar real y una delicia muy codiciada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de fuerza de trigo(más extra para espolvorear)
- 50 g Levadura instantánea(equivalente a 2.25 cucharaditas)
- 100 g Azúcar glas(dividido)
- 100 g Sal(Packed lightly.)
- 1 tsp Leche tibia(aproximadamente 1/2 taza más 2 cucharadas)
- Huevo grande(batido)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol grande, mezclar la harina, la levadura instantánea, 25g de azúcar glas y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter la leche tibia, el huevo batido y 50g de mantequilla derretida. Mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta formar una masa rústica. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Alternativamente, usar una batidora de pie con gancho para masa durante 5-7 minutos. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con film transparente o un paño de cocina húmedo, y dejar levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparar el relleno: Mientras la masa leva, batir juntos 75g de mantequilla ablandada, 50g de azúcar moreno claro, la mezcla de especias y la piel de limón confitada (si se usa) en un bol pequeño hasta que estén bien combinados. Reservar.
⏱️ 10 minutes - 3
Formar los bollos: Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasificarla suavemente y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 35cm x 25cm (14 x 10 pulgadas). Extender el relleno preparado uniformemente sobre la superficie de la masa, dejando un borde pequeño (aproximadamente 1cm o 1/2 pulgada) a lo largo de uno de los bordes largos. Esparcir los corintos secos sobre el relleno. Enrollar cuidadosamente la masa firmemente desde el borde largo opuesto al borde, como un brazo de gitano. Pellizcar la unión para sellar. Usando un cuchillo afilado o hilo de algodón sin olor, cortar el rollo en 9 rodajas iguales (de unos 3-4cm o 1.5 pulgadas de grosor).
⏱️ 10 minutes - 4
Segundo levado: Engrasar un molde cuadrado de 21cm x 21cm (8x8 pulgadas). Colocar las rodajas de bollo cortadas en el molde preparado, con el lado cortado hacia arriba, asegurándose de que estén juntas. Cubrir el molde holgadamente con film transparente o un paño de cocina húmedo y dejar levar los bollos en un lugar cálido durante otros 30-45 minutos, o hasta que estén esponjosos y casi dupliquen su tamaño.
⏱️ 1 to 1.5 hours - 5
Hornear los bollos: Precalentar el horno a 200°C (180°C ventilador/400°F/Marca de gas 6). Hornear los bollos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Una temperatura interna de 91-93°C (195-200°F) indica que están listos.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Preparar el glaseado: Mientras se hornean los bollos, combinar 75g de azúcar granulada y 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Calentar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición suave y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente almibarado. Retirar del fuego.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más auténtico, usar corintos secos en lugar de pasas; son más pequeños y menos dulces. Si no se encuentra piel de limón confitada, se puede omitir, pero aporta un brillo encantador.
- ✓Asegurarse de que la leche esté tibia (alrededor de 37-43°C o 100-110°F) para activar la levadura. Demasiado caliente la matará, demasiado fría la ralentizará.
- ✓No dejar levar la masa en exceso durante el segundo levado, ya que esto puede hacer que los bollos se desinflen durante el horneado.
- ✓Si se prefiere un glaseado más firme, dejar que el almíbar de azúcar hierva uno o dos minutos más. Para un acabado ligeramente diferente, también se puede usar un glaseado fino de mermelada de albaricoque.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una masa más rica, algunas recetas incorporan un poco más de mantequilla o un huevo adicional.
- Aunque los Chelsea Buns tradicionales no suelen llevar canela, algunas variaciones la incluyen en el relleno para un toque especiado cálido adicional.