Chicken Tikka Masala
El Chicken Tikka Masala es un plato muy querido con raíces en la cocina británica-india, considerado ampliamente un favorito nacional. Presenta tiernos trozos de pollo marinado bañados en una salsa rica, cremosa y aromática a base de tomate, que encarna el paisaje culinario multicultural del Reino Unido.
🧂 Ingredientes
- 600 g Pechuga o muslos de pollo(Sin hueso, cortados en cubos de 1.5 pulgadas)
- 200 g Yogur natural(Entero, para marinar)
- 200 ml Zumo de limón(Recién exprimido)
- 200 g Ajo(Picado)
- 2 tbsp Jengibre(Recién rallado)
- 2 tbsp Chile en polvo Kashmiri rojo(Ajustar al nivel de picante deseado)
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Garam Masala(Para marinar)
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo(Or to taste, for heat.)
- 1 tsp Sal(Para marinar)
- 2 tbsp Ghee o aceite vegetal(Para cocinar la salsa)
- 1 medium Cebolla(Picada finamente)
- 0.5 cup Ajo(Picado, para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el adobo para el pollo: En un bol, combine los trozos de pollo con el yogur natural, el zumo de limón, el ajo picado, el jengibre rallado, el chile en polvo Kashmiri rojo, el cilantro molido, el comino molido, el garam masala, la cúrcuma en polvo y la sal. Asegúrese de que cada trozo de pollo esté completamente cubierto. Cubra el bol y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y el pollo se ablande.
⏱️ 15 minutes prep + 3 hours marinating - 2
Cocinar el pollo Tikka: Precaliente el grill del horno a temperatura alta. Ensarte los trozos de pollo marinado en brochetas, desechando el exceso de adobo. Coloque las brochetas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y gratine durante unos 8-10 minutos, girando a mitad de cocción, hasta que el pollo esté ligeramente chamuscado y cocido. Alternativamente, puede freír o asar el pollo a la parrilla hasta que esté cocido.
⏱️ 15 minutes - 3
Comenzar la salsa Masala: En una sartén grande de fondo grueso u olla tipo Dutch oven, caliente el ghee o el aceite vegetal a fuego medio. Añada la cebolla picada finamente y sofría hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 8-10 minutos. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado para la salsa y cocine durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
⏱️ 10 minutes - 4
Construir la base de la salsa: Añada la passata de tomate (o el puré de tomate) y el concentrado de tomate a la sartén. Remueva bien y cocine durante 2-3 minutos. Luego, agregue la canela molida, el clavo molido, el garam masala, el kasuri methi triturado, el azúcar y la sal. Mezcle todo y cocine durante un minuto más para tostar las especias.
⏱️ 5 minutes - 5
Cocer a fuego lento la salsa: Vierta el agua y lleve la salsa a ebullición suave. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y deje cocinar durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se intensifiquen y la salsa espese ligeramente. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 10 minutes - 6
Combinar y terminar: Añada los trozos de pollo tikka cocidos a la salsa a fuego lento. Remueva suavemente para combinar. Vierta la nata espesa y remueva hasta que la salsa esté suave y cremosa. Continúe cociendo a fuego lento suavemente durante otros 5-10 minutos, sin tapar, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada y el pollo esté bien caliente. Ajuste el sazón con sal y azúcar si es necesario.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más profundo, deje marinar el pollo durante la noche en el refrigerador.
- ✓Si prefiere una salsa más suave, puede triturar la salsa (antes de añadir la nata y el pollo) con una batidora de mano o pasarla a una licuadora normal.
- ✓Para conseguir un sabor ahumado que recuerde a la cocina tandoor, puede añadir con cuidado un trozo de carbón caliente en un bol pequeño colocado en el centro del curry terminado, rociarlo con un poco de ghee o aceite, y tapar inmediatamente la olla durante unos minutos para infusionar el humo.
- ✓Ajuste la cantidad de chile en polvo Kashmiri rojo para controlar el nivel de picante; use menos para un plato más suave o más para un toque picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una salsa más rica, se puede añadir una cucharada de almendras molidas o pasta de anacardos durante la etapa de cocción a fuego lento de la salsa.
- Algunas recetas incorporan un pimiento rojo picado finamente en la salsa junto con las cebollas para añadir textura y dulzor.
- Una pizca de fenogreco molido (methi) en el adobo puede añadir otra capa de sabor auténtico.