Coronation Chicken(Pollo Coronation)
El Pollo Coronation, o 'Poulet Reine Elizabeth', es un querido plato británico creado en 1953 para celebrar la coronación de la Reina Isabel II. Presenta tiernas piezas de pollo recubiertas en una rica, cremosa y sutilmente especiada salsa de curry, a menudo realzada con notas frutales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pollo entero(Alternativamente, use 600g (aprox. 1.3 lbs) de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel.)
- 200 g Agua(Para escalfar el pollo.)
- 2 tbsp Hoja de laurel(Para el líquido de escalfado.)
- 2 tbsp Granos de pimienta negra(Para el líquido de escalfado.)
- 50 g Rama de canela(Para el líquido de escalfado.)
- to taste Jengibre fresco(La mitad para escalfar, la mitad finamente picada para la salsa.)
- to taste Mayonesa(Mayonesa de grasa entera y buena calidad.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Pollo: Coloque el pollo entero en una cacerola grande. Añada la hoja de laurel, los granos de pimienta, la rama de canela, la mitad del jengibre (en rodajas) y 1 cucharadita de sal. Cubra con agua fría, asegurándose de que la parte superior de la pechuga de pollo quede justo expuesta. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y escale suavemente durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que los jugos salgan claros al pincharlo (temperatura interna de 74°C/165°F). Deje que el pollo se enfríe ligeramente en su líquido de cocción antes de retirarlo para que se enfríe por completo. Una vez lo suficientemente frío para manipularlo, retire la carne de los huesos y desmenuce o corte en trozos del tamaño de un bocado.
⏱️ 10 minutes - 2
Hacer la Salsa Coronation: En un bol grande, combine la mayonesa, el yogur griego, el curry en polvo suave, el chutney de mango, los albaricoques secos finamente picados, el jengibre restante finamente picado y el jugo de limón fresco. Revuelva bien hasta que esté todo bien mezclado. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario.
⏱️ 5 minutes - 3
Combinar Pollo y Salsa: Añada las piezas de pollo preparadas al bol con la salsa Coronation. Incorpore suavemente todo, asegurándose de que todo el pollo esté uniformemente cubierto. Para un mejor sabor, cubra y refrigere durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen. Este paso es crucial para desarrollar el sabor característico del Pollo Coronation.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Terminar y Servir: Justo antes de servir, incorpore la mayor parte del cilantro fresco picado a la mezcla de pollo. Sirva el Pollo Coronation frío, decorado con las almendras laminadas tostadas y el cilantro fresco restante. Tradicionalmente se sirve con una ensalada verde y arroz basmati, o como relleno para sándwiches o patatas asadas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, ase el pollo en lugar de escalfarlo. Frote debajo de la piel con una mezcla de mantequilla, curry en polvo y cilantro picado antes de asar a 200°C (400°F) durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, o hasta que esté bien cocido.
- ✓Si usa pollo cocido (por ejemplo, pollo asado sobrante), asegúrese de que esté frío antes de cortarlo en cubitos y mezclarlo con la salsa. Este método reduce significativamente el tiempo de preparación.
- ✓Para una versión más ligera, sustituya la mitad de la mayonesa por más yogur griego o crème fraîche.
- ✓Las almendras laminadas tostadas añaden un crujido delicioso; tuéstelas en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que estén doradas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas interpretaciones modernas incluyen pasas para añadir dulzura y textura, aunque la receta original favorecía los albaricoques.
- Para un toque picante, añada una pizca de pimienta de cayena o un chile fresco finamente picado a la salsa.
- Experimente con diferentes frutos secos como arándanos rojos o dátiles picados para un toque único.