Chuchvara
Fried Uzbek Dumplings
Los chuchvara son pequeños y sabrosos dumplings que se suelen hervir y servir en caldo. Esta receta ofrece una variación donde se fríen hasta obtener una textura dorada y crujiente, lo que los convierte en un delicioso aperitivo o tentempié.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 1 large Huevo
- 200 ml Agua(aproximadamente, para la masa)
- 1 tsp Sal
- 400 g Cordero o ternera picada
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Semillas de comino(molidas)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 100 ml Aceite vegetal(para freír)
- Crema agria o yogur(para servir)
- Hierbas frescas (eneldo, perejil)(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa de los dumplings: Combina la harina y la sal en un bol. Haz un hueco en el centro, añade el huevo y agrega agua gradualmente, mezclando hasta formar una masa firme. Amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En un bol, mezcla la carne picada, la cebolla finamente picada, el ajo picado, las semillas de comino molidas y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
- 3
Montar los dumplings: Extiende la masa finamente (aproximadamente 1-2 mm). Corta en cuadrados pequeños (aproximadamente 3x3 cm). Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla la masa para formar un triángulo, luego une las dos esquinas y pellizca para sellar, creando un pequeño dumpling con forma de media luna.
- 4
Freír los dumplings: Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los dumplings con cuidado en una sola capa, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 5
Servir: Retira los chuchvara fritos de la sartén y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve inmediatamente, decorados con hierbas frescas y acompañados de crema agria o yogur.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente firme para mantener su forma durante la fritura.
- ✓No llenes demasiado la sartén al freír para conseguir un dorado uniforme y crujiente.
- ✓El relleno se puede sazonar a tu gusto; una pizca de hojuelas de pimiento rojo puede darle un toque interesante.
- ✓Los chuchvara se pueden congelar antes de freír; cocínalos directamente desde congelados, añadiendo unos minutos más al tiempo de fritura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión más ligera, hierve los chuchvara en lugar de freírlos y sírvelos en un caldo transparente (como un consomé) con una cucharada de crema agria.
- Añade cilantro finamente picado al relleno para un extra de frescura.