Kuk-Somsa
Uzbek Green Pastry
El Kuk-somsa es un delicioso pastel uzbeko, particularmente popular en las regiones montañosas. Presenta una masa hojaldrada rellena de una sabrosa mezcla de verduras frescas como espinacas o cilantro, combinada con cebolla y, a veces, huevo. Este manjar de temporada se disfruta típicamente en primavera y es una alternativa más ligera y vegetariana a la samsa, más común y rellena de carne.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo común
- 0.75 cup Agua(tibia)
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Aceite vegetal(para la masa, más un poco para pincelar)
- 400 g Espinacas(frescas, finamente picadas)
- 1 cup Cilantro(fresco, finamente picado)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 large Huevo(batido, para el relleno (opcional))
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.5 tsp Comino
- 1 large Yema de huevo(para el baño de huevo)
- 1 tbsp Agua(para el baño de huevo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combina la harina y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia y el aceite vegetal, mezclando hasta obtener una masa cohesiva. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
- 2
Para el relleno: En un bol aparte, combina las espinacas picadas, el cilantro, la cebolla picada, el huevo batido (si lo usas), la pimienta negra y el comino. Mezcla bien.
- 3
Divide la masa en 6 porciones iguales. Estira cada porción en un círculo fino, de unos 15-18 cm de diámetro. Pincela ligeramente con aceite vegetal.
- 4
Coloca una porción generosa del relleno verde en una mitad de cada círculo de masa. Dobla la otra mitad para formar una semicircunferencia y presiona los bordes firmemente para sellar. Puedes rizar los bordes con un tenedor para un acabado decorativo.
- 5
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
- 6
Coloca los kuk-somsa en la bandeja para hornear preparada. En un bol pequeño, bate la yema de huevo con la cucharada de agua para el baño de huevo. Pincela la parte superior de los somsas con el baño de huevo.
- 7
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y hojaldrada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las verduras estén bien escurridas para evitar un relleno empapado.
- ✓Si no tienes espinacas, puedes usar otras verduras de hoja verde como acedera o acelgas.
- ✓Para un toque auténtico, hornea en un horno tandoor si está disponible.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
- Incorpora una pequeña cantidad de queso feta desmenuzado para un toque salado.